Terveydeksi! - tattari-mustikkatuorepuuro (V, GF)

Raa'an tattarin maku jakaa varsisellerin ja fenkolin tavoin mielipiteitä: toiset rakastavat, toiset taas karsastavat sitä. Käytän ruoanlaitossa paljon tattaria ja meillä siitä valmistetut vohvelit, "risotot", blinit ja kakut uppoavat hyvin koko perheelle. Raa'an tattarin suhteen meidänkin ruokapöytämme on kuitenkin jakautunut kahtia - tattarituorepuurot maistuvat vain puolelle meistä.

Tästä syystä pohdin pitkään, viitsinkö lainkaan postata tätä tattari-mustikkatuorepuuron reseptiä. Koska pidän siitä itse, rohkenin (mieheni ja vanhemman poikani vastustukisesta huolimatta) pari viikkoa sitten tarjoamaan sitä myös brunssivieraillemme, jotka pitivät siitä ja yllyttivät minua jakamaan reseptin myös täällä. Ystäväni sanoin tattari-mustikkatuorepuuroa syödessään "tietää kyllä syövänsä jotakin hyvin terveellistä".  Jos kommentti kuulosti houkuttelevalta, tässä voi olla uusi suosikkipuurosi. Jos se ei sen sijaan kuulostanut hyvältä myyntipuheelta, niin ehkä tämä kaurasta valmistettu mustikkatuorepuuro voisi olla enemmän sinun juttusi.

Tattari-mustikkatuorepuuro

2 dl tattarisuurimoita

200 g mustikoita (pakastetut sulatettuina)

1 banaani

2 medjool-taatelia kivet poistettetuna (tai maun mukaan)

kardemummaa maun mukaan

vaniljajauhetta

3 dl mantelimaitoa

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Lisäksi

mustikoita

mantelimaitoa

Liota tattarisuurimoita jääkaapissa 12 tuntia. Huuhtele suurimot siivilässä. Laita tattarisuurimot, mustikat, banaani, taatelit ja 2 dl mantelimaitoa sekä mausteet blenderin kannuun. Aja tasaiseksi. Lisää mantelimaitoa tarvittaessa. Jos kaipaat puuroon lisää makeutta, lisää taateleiden määrää. Lisää auringonkukansimenet puuroon viimeiseksi lusikalla sekoittaen. Tarjoa puuro mustikoiden ja mantelimaidon kera.

Suolainen kvinoapuuro, fetaa, kananmunaa, herneitä & yrttiöljyä (GF)

Uunipuuro, tuorepuuro, vispipuuro, hirssipuuro, kaurapuuro, kvinoapuuro... Lempipuurojeni lista on alituisesti pitenevä. Kenellekään ei varmasti ole jäänyt epäselväksi, että tykkään puurosta kuin puurosta - kunhan se vain on valmistettu laadukkaista raaka-aineista. 

Tuorepuurojen ja peruspuurojen rinnalla olen alkanut valmistaa enstistä enemmän myös suolaisia puuroja, jotka käyvät kokonaisesta ateriasta. Moni muukin lusikoi nyt innolla suolaisia puuroja, ovathan ne olleet kasvava ruokatrendi jo useamman vuoden ajan. Itsetarkoituksellinen trendien perässä kulkeminen ei ole minun juttuni, mutta jännästi ajan henki vaikuttaa myös keittiössäni.

Tietyissä ruoissa on jotakin lohdullista (en oikein välitä lohturuoka-sanasta, koska se herättää minussa negatiivisia mielleyhtymiä), ja puurot kuuluvat ehdottomasti näiden ruokien joukkoon. Kun tulee vähemmän mukavan päivän jälkeen nälkäisenä kotiin, kulhollinen lämmintä puuroa tekee hyvää sielulle ja ruumiille. Toisaalta puurot puoltavat ruokapöydässä paikkaansa myös niinä päivinä, jolloin kaikki on mallikkaasti (selvää puuronrakastajan puhetta...).

Tämä pikapikaa valmistuva suolainen ja ravinnerikas kvinoapuuro valmistuu käden käänteessä. Niinpä se on oivallinen sapuska niihin arkipäiviin, kun koko perhe tulee kotiin liian myöhään ja pitää saada nopeasti pötyä pöytään, olipa mieli sitten enemmän tai vähemmän korkealla.

Suolainen kvinoapuuro, fetaa, kananmunaa, herneitä & yrttiöljyä (neljälle)

4 dl kvinoaa

1 l kasvislientä 

2 rkl (kirnu)voita

(harmaata merisuolaa)

Lisäksi

200 g lampaanmaitofetaa

4 keitettyä kananmunaa

200 g sulatettuja pakasteherneitä

yrttiöljyä

Yrttiöljy

extra virgine -oliiviöljyä

kourallinen tuoretta korianteria

kourallinen tuoretta lehtipersiljaa

1 valkosipulinkynsi

1/2 sitruunan mehu

mustapippuria myllystä

hienoa (harmaata)merisuolaa

Huuhtele kvinoa huolellisesti. Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Lisää kvinoa ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Keitä kananmunat kvinoan kypsyessä. 

Valmista yrttiöljy. Laita yrtit, valkosipuli ja öljy sauvasekoittimen astiaan. Aja sileäksi. Lisää sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Mausta kypsä puuro voilla ja tarvittaessa myös merisuolalla. Tarjoa valmis puuro keitettyjen kananmunien, herneiden, murustetun fetan ja yrttiöljyn kera.

Ystävälle - vaaleanpunainen vadelmapuuro & mantelivoita (V, GF)

Ystävänpäivänä haluaisin kutsua rakkaat ystäväni aamupalalle syömään suloisen vaaleanpunaista vadelmapuuroa. Olisi huippua aloittaa arkinen tiistai tähän tapaan, mutta koska olen 14.2. reissussa, jää tämä ainakin tänä vuonna haaveeksi. 

Tällä mantelivoilla maustetulla puurolla ystävänpäivän, tai minkä tahansa muun päivän aamu alkaa joka tapauksessa ihanasti, nauttiipa sen sitten yksin, yhdessä ystävien tai perheen kanssa!

Mantelimaitoon keitetty vadelmakaurapuuro & mantelivoita (kahdelle)

0,5 l mantelimaitoa (itse tehtyä mieluiten)

2,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna

hyppysellinen ruususuolaa tai (harmaata) merisuolaa

ripaus jauhettua vaniljaa

(1 rkl vaahterasiirappia)

Lisäksi

mantelivoita tai esim. maapähkinävoita (kannattaa valita luomua!)

vadelmia

mieleisiäsi pähkinöitä

Kuumenna mantelimaito kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. 

Soseuta vadelmat haarukalla. Mausta vadelmasose vaniljajauheella ja halutessasi myös vaahterasiirapilla. 

Lisää vadelmasose puuron joukkoon. Kuumenna puuro halutessasi, mutta älä enää keitä sitä. 

Tarjoa vadelmapuuro mantelivoin, vadelmien ja mieleistesi pähkinöiden kera.

Uunista ulos - pähkinäinen & omenainen brunssipuuro (GF)

Flunssassa on se hyvä puoli, että kerrankin voi hyvällä omalla tunnolla lojua päivällä sängyssä ja lukea. Pää on sen verran turtana, ettei romaanin lukemisesta tosin tule mitään, mutta nytpä on kerrankin aikaa syventyä yöpöydälle kertyneeseen lehtipinoon.

Ensimmäiseksi tartuin Glorian Ruoka & Viinin uusimpaan numeroon, josta löytyi jälleen monta inspiroivaa reseptiä. Thaimaalaista mungpapusalaattia ja Agata Bakeryn gluteenittomia kaurasämpylöitä aion kokeilla lähiaikoina. Omenaista, pähkinöillä ja siemenillä silattua brunssipuuroa minun oli aamiais- ja puuroentusiastina kuitenkin testattava ensitilassa.

Onneksi resepti oli niin helppo, että sen jaksoi vääntää puolikuntoisenakin. Lopputulos oli aivan ihana. Brunssipuuron maut veivät minut makumatkalle lapsuuteen ja herättivät minussa perusturvallisuudentunteen. Se ei ole ihme, koska tässä ruoassa yhdistyy kolme lapsuuteni lempiruoista - uunipuuro, granola ja omena-kaurapaistos. 

Sen verran lehden mainiota reseptiä kuitenkin tuunasin, että vaihdoin fariinisokerin kookossokeriin, maidon mantelimaitoon ja rypsiöljyn kookosöljyyn. Lisäksi lisäsin puurooni yhden ylimääräisen omenan. Tätä meillä tarjoillaan viikonloppuaamiaisilla ja brunsseilla varmasti jatkossakin. Oikeastaan jo heti huomenna, jolloin katan aamiaispöytään tämän päivän puuron jämät, jotka nautimme kylmänä.

Omenainen brunssipuuro (kahdeksalle)
Alkuperäinen resepti Glorian Ruoka & Viini

1 rkl pehmeää (kirnu)voita
5 dl (isoja, gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinärouhetta
3/4 dl kookossokeria
1 tl (ceylon)kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl (harmaata meri)suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2-3 (luomu)omenaa
2 (luomu)munaa
6 dl mantelimaitoa

Siemenkuorrute 2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl hasselpähkinöitä
3 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
1 rkl kookosöljyä sulatettuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka (20 x 30 cm) voilla. 

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Kuori omena, jos et käytä luomuomenoita. Poista omenoista siemenkota ja leikkaa hedelmät 1-2 cm:n paloiksi. Sekoita omenanpalat kuiva-aineiden joukkoon ja kaada seos uunivuokaan.

Vatkaa munat maitoon ja sekoita seos hiutaleiden joukkoon.

Yhdistä siemenkuorrutteen ainekset ja levitä seos vuokaan hiutaleseoksen päälle. Paista uunissa 30 minuuttia, kunnes puuro on hyytynyt ja saanut kullanruskean värin. Anna paistoksen tasaantua noin 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Tarjoa puuro (manteli)maidon tai omenasoseen kanssa. Lorauta halutessasi hunajaa tai vaahterasiirappia päälle. 

VINKKI! Säilytä yli jäänyt puuro jääkaapissa. Puuro maistuu mainiosti kylmänäkin.

Adventtikalenterin 2. luukku - kookosriisipuuro (V, GF)

Lapsena aattoaamupäivän riisipuuro oli jouluruoista ehdoton lempparini. Sittemmin olen oppinut arvostamaan muitakin jouluruokia, mutta  joulu ei edelleenkään tunnu joululta, ellei päiväni ala riisipuurolla. Suvussani joulupuuro on aina syöty kanelin ja sokerin kera enkä ole myöhemminkään oikein päässyt sekametelisopan makuun, se kun ei maistu suussani joululta. Maku- ja tuoksumuistot ovat totisesti sitkeitä...

Täysin puristiksi en joulupuuron suhteen ole kuitenkaan heittäytynyt. Viime vuonna meillä herkuteltiin tällä mantelimaitoon keitetyllä riisipuurolla ja tänä vuonna on kookoksisen puuron vuoro. Valkoisen sokerin sijaan ripottelen sen pinnalle kookossokeria ceyloninkanelin ja paahdettujen mantelilastujen kera. Enkä suinkaan tyydy syömään joulupuuroa vain aattoaamuna, vaan hauduttelen sitä joulukuussa  monen muunkin päiväni iloksi. 

Kookosriisipuuro & paahdettuja manteleita 

(neljälle)

2 dl (luomu)puuroriisiä

2 dl vettä

1 l kookosmaitoa

hienoa (harmaata)merisuolaa

kuorittu manteli puuroon piilotettavaksi

Lisäksi

kookossokeria

(ceylonin)kanelia

mantelilastuja

mantelimaitoa

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (tämä vie pari minuuttia). Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Anna puuron hautua kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 40 minuuttia. Kun puuro on valmista, lisää joukkoon joulumanteli.

Paahda mantelilastut kuivalla valurautapannulla puuron hautuessa.

Tarjoa joulupuuro paahdettujen mantelilastujen, kookossokerin ja kanelin sekä mantelimaidon kera.

Vegaaninen mansikkatuorepuuro

Minulla on mansikkapaniikki. Lööpit julistavat mansikkasesongin olevan loppumaisillaan, ja minä kun olen vasta päässyt kunnollisten mansikoiden äärelle. Yleensä vietän kesä-heinäkuun vaihteen Hangossa, jossa syön päivittäin luottotoimittajani mansikoita. Tänä kesänä olen kuitenkin toistaiseksi ollut Helsingin mansikka-apajien varassa, eikä täältä todellakaan ole kovin helppoa löytää priima marjoja, olen nähkääs laadun suhteen aika nipo.

Nyt minulla on siis kiire syödä mansikoita tilaisuuden tullen kaikissa muodoissaan. Heinäkuussa olen aloittanut monta aamua tällä super herkullisella mansikkatuorepuurolla, jonka resepti minun on postattava nyt, ennen kuin kesämansikat tykkänään loppuvat. Tämän postauksen jälkeen pidän blogissa puurotauon, mutta kotona en sitä suinkaan aio tehdä.  

Mantelinen mansikkatuorepuuro (kahdelle)

2,5 dl tuoreita mansikoita

2 dl (gluteenittomia)kaurahiutaleita

2 rkl auringonkukansiemeniä

2 dl mantelimaitoa

Lisäksi 

pähkinöitä

tuoreita marjoja

Murskaa mansikat kulhossa esim. perunasurvimella. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Nauti seuraavana aamuna pähkinöiden ja tuoreiden marjojen kanssa.

Tuoreesti tattarista - uusi, gluteeniton tulkinta vispipuurosta

Esikoista odottaessani keitin puolukoista ja spelttimannaryyneistä vähintään joka toinen päivä suuren kattilallisen vispipuuroa. Söin sitä sitten kuukausi kaupalla pari lautasellista päivässä, joten ei ole ihme, että lapsi on pitänyt puolukoista pienestä pitäen...

Vaikka en ole enää raskauksieni jälkeen sortunut moisiin ylilyönteihin vispipuuron (tai minkään muunkaan) kanssa, tykkään siitä edelleen, paljon. Nyt kun suhteeni kotimaisiin viljoihin on poikki, olen kuitenkin joutunut luopumaan tästä spelttiherkustani. Niinpä innostuin, kun Kira taannoin postasi Insaansa kuvan tattarista valmistetusta tuorevispipuurosta. Onneksi resepti seurasi perässä myös Truly Kira -blogin puolelle. Kiran tuntien ohje lunasti lupauksensa, ja tämä tattarivispipuuro tuli oitis osaksi aamiaisrepertuaariani. 

Kiran tattarista valmistettu tuorevispipuuro (n. kahdelle)

1 1/2 dl raakoja, kokonaisia tattarisuurimoita 

vettä liotusta varten 

4 rkl chia-siemeniä

n.3 dl cashew maitoa + lisää tarjoiluun 

1/2 dl sokeroimatonta puolukkamehua

4 kivetöntä medjool-taatelia (tai tuoreita taateleita)

3 dl tuoreita puolukoita tai sulatettuja pakastemarjoja marjoja (myös karpalot ja vadelmat sekä marjojen sekoitus sopivat)

ripaus hienoa merisuolaa 

muita mausteita (esim. vaniljaa tai kardemummaa)

Liota suurimoita runsaassa vedessä jääkaapissa 12 tuntia. Liota chia-siemeniä 1 dl cashewmaitoa vähintään 2 tuntia tai yön yli. 

Huuhtele liotetut suurimot ja kaada blenderiin lopun cashewmaidon, chia-siemenseoksen, puolukkamehun, taateleiden, marjojen ja mausteiden kanssa. Blendaa aivan sileäksi, suht paksuksi puuroksi. Lisää tarvittaessa cashewmaitoa ja makeutta. 

Tarjoile halutessasi (cashew)maidon ja marjojen kanssa. 

        

Cashewmaito

2 dl raakoja cashewpähkinöitä

vettä

pari reilua ripausta suolaa

2 kivetöntä medjooltaatelia (tai maun mukaan)

Liota pähkinöitä jääkaapissa runsaassa vedessä yön yli (tai 

vähintään 4 tuntia)

Huuhtele pähkinät ja kaada ne blenderiin. Lisää vettä*, suolaa ja

taatelit, pyöräytä sileäksi maidoksi. 

Lisää tarvittaessa mausteita ja vettä. Siivilöi maito, mikäli blenderi 

ei saanut pähkinöitä vedettyä täysin sileäksi. 

*Veden määrä riippuu siitä, miten tehokas blenderisi on.

Adventtikalenterin 2. luukku - Manteliriisipuuro (GF, V)

Tänä jouluna riisipuuro keitetään meillä mantelimaitoon. Tämä ei kuitenkaan ole kannanotto viimeaikoina kuohuneeseen maitokeskusteluun (vaikka laktoosi-intolerantikkona ihmettelenkin, voiko maitoa todella käyttää mielin määrin, ilman että siitä tulee paha olo), vaan kyse on ennen kaikkea puhtaasta vaihtelunhalusta. Myös paahdetut mantelilastut tuovat joulupuuroon kivaa vaihtelua. 

Miten sinä muuten haluat syödä joulupuurosi? Kanelilla ja sokerilla, sekametelisopalla, maidolla vai ilman maitoa - ja sopiiko perinneruokaa uudistaa lainkaan?

Lasten toiveesta meillä syödään myös tänään riisipuuroa. Ja koska tänään on toisen adventtisunnuntain lisäksi myös itsenäisyyspäivä, katoin pöytään kotoiset, äitini dreijaamat punasavikipot ja Samujin kankaasta leikkaamani sini-valkoiset servetit. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!

Manteliriisipuuro

1 l mantelimaitoa

2 dl (luomu)puuroriisiä

1 tl hienoa merisuolaa

Lisäksi

70 g mantelilastuja

( mantelimaitoa tai maitoa)

Mittaa mantelimaito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää puuroriisi. Anna hautua kannen alla välillä sekoitellen n. 45 minuuttia, tai pakkauksen ohjeen mukainen aika. Mausta puuro merisuolalla.

Paahda mantelilastut kuivalla pannulla. Tarjoa manteliriisipuuro paahdettujen mantelilastujen kera.

Lempeän aamun omenariisipuuro

Omenariisipuuroa valmistaessani liikun vaarallisilla vesillä. Se on nimittäin mieheni isoäidin bravuuri, enkä mitenkään voi yltää Mummun tasolle. En, vaikka kuinka noudattaisin häneltä saamaani ohjetta, joka on luonnollisesti kovin suurpiirteinen. Hyvää oma puronikin on ja luultavasti myös rutkasti vähäsokerisempaa (=terveellisempää) ja maistuu se mainiosti myös kriitikoista kovimmalle, eli 5-vuotiaalle lapsukaiselleni. 

Meillä tätä kylmää herkkupuuroa syödään maidon, kanelin (ja puuron makeudesta riippuen myös sokerin) kera aamupalalla ja välipalana. Mutta sopisi tämä mainiosti talviselle brunssillekin.

Valmistan puuron mieluiten kotimaisia omenoita, jotka käytän kuorineen. Mielestäni mukana saa olla sattumia. Jos tästä kuitenkin mielii sileämpää, omenat kannattaa kuoria ja paloitella hyvin pieniksi. Tällöin ne soseutuvat keittoaikana kokonaan.

Mummun omenariisipuuro

6 (kotimaista) omenaa (saa olla makea lajike)

n. 0,5 dl sokeria (määrä riippuu omenoiden hapokkuudesta)

1,2 l vettä

2 dl (luomu)puuroriisiä

hyppysellinen hienoa merisuolaa

Pese omenat huolellisesti ja paloittele ne pienehköiksi palasiksi. Laita vesi, sokeri ja omenan palat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää riisi ja ripaus suolaa. Hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia tai kunnes puuro on kypsää. 

Tarjoa jäähtynyt puuro kylmän maidon, sokerin ja kanelin kera.