Terveydeksi! - tattari-mustikkatuorepuuro (V, GF)

Raa'an tattarin maku jakaa varsisellerin ja fenkolin tavoin mielipiteitä: toiset rakastavat, toiset taas karsastavat sitä. Käytän ruoanlaitossa paljon tattaria ja meillä siitä valmistetut vohvelit, "risotot", blinit ja kakut uppoavat hyvin koko perheelle. Raa'an tattarin suhteen meidänkin ruokapöytämme on kuitenkin jakautunut kahtia - tattarituorepuurot maistuvat vain puolelle meistä.

Tästä syystä pohdin pitkään, viitsinkö lainkaan postata tätä tattari-mustikkatuorepuuron reseptiä. Koska pidän siitä itse, rohkenin (mieheni ja vanhemman poikani vastustukisesta huolimatta) pari viikkoa sitten tarjoamaan sitä myös brunssivieraillemme, jotka pitivät siitä ja yllyttivät minua jakamaan reseptin myös täällä. Ystäväni sanoin tattari-mustikkatuorepuuroa syödessään "tietää kyllä syövänsä jotakin hyvin terveellistä".  Jos kommentti kuulosti houkuttelevalta, tässä voi olla uusi suosikkipuurosi. Jos se ei sen sijaan kuulostanut hyvältä myyntipuheelta, niin ehkä tämä kaurasta valmistettu mustikkatuorepuuro voisi olla enemmän sinun juttusi.

Tattari-mustikkatuorepuuro

2 dl tattarisuurimoita

200 g mustikoita (pakastetut sulatettuina)

1 banaani

2 medjool-taatelia kivet poistettetuna (tai maun mukaan)

kardemummaa maun mukaan

vaniljajauhetta

3 dl mantelimaitoa

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Lisäksi

mustikoita

mantelimaitoa

Liota tattarisuurimoita jääkaapissa 12 tuntia. Huuhtele suurimot siivilässä. Laita tattarisuurimot, mustikat, banaani, taatelit ja 2 dl mantelimaitoa sekä mausteet blenderin kannuun. Aja tasaiseksi. Lisää mantelimaitoa tarvittaessa. Jos kaipaat puuroon lisää makeutta, lisää taateleiden määrää. Lisää auringonkukansimenet puuroon viimeiseksi lusikalla sekoittaen. Tarjoa puuro mustikoiden ja mantelimaidon kera.

Suolainen kvinoapuuro, fetaa, kananmunaa, herneitä & yrttiöljyä (GF)

Uunipuuro, tuorepuuro, vispipuuro, hirssipuuro, kaurapuuro, kvinoapuuro... Lempipuurojeni lista on alituisesti pitenevä. Kenellekään ei varmasti ole jäänyt epäselväksi, että tykkään puurosta kuin puurosta - kunhan se vain on valmistettu laadukkaista raaka-aineista. 

Tuorepuurojen ja peruspuurojen rinnalla olen alkanut valmistaa enstistä enemmän myös suolaisia puuroja, jotka käyvät kokonaisesta ateriasta. Moni muukin lusikoi nyt innolla suolaisia puuroja, ovathan ne olleet kasvava ruokatrendi jo useamman vuoden ajan. Itsetarkoituksellinen trendien perässä kulkeminen ei ole minun juttuni, mutta jännästi ajan henki vaikuttaa myös keittiössäni.

Tietyissä ruoissa on jotakin lohdullista (en oikein välitä lohturuoka-sanasta, koska se herättää minussa negatiivisia mielleyhtymiä), ja puurot kuuluvat ehdottomasti näiden ruokien joukkoon. Kun tulee vähemmän mukavan päivän jälkeen nälkäisenä kotiin, kulhollinen lämmintä puuroa tekee hyvää sielulle ja ruumiille. Toisaalta puurot puoltavat ruokapöydässä paikkaansa myös niinä päivinä, jolloin kaikki on mallikkaasti (selvää puuronrakastajan puhetta...).

Tämä pikapikaa valmistuva suolainen ja ravinnerikas kvinoapuuro valmistuu käden käänteessä. Niinpä se on oivallinen sapuska niihin arkipäiviin, kun koko perhe tulee kotiin liian myöhään ja pitää saada nopeasti pötyä pöytään, olipa mieli sitten enemmän tai vähemmän korkealla.

Suolainen kvinoapuuro, fetaa, kananmunaa, herneitä & yrttiöljyä (neljälle)

4 dl kvinoaa

1 l kasvislientä 

2 rkl (kirnu)voita

(harmaata merisuolaa)

Lisäksi

200 g lampaanmaitofetaa

4 keitettyä kananmunaa

200 g sulatettuja pakasteherneitä

yrttiöljyä

Yrttiöljy

extra virgine -oliiviöljyä

kourallinen tuoretta korianteria

kourallinen tuoretta lehtipersiljaa

1 valkosipulinkynsi

1/2 sitruunan mehu

mustapippuria myllystä

hienoa (harmaata)merisuolaa

Huuhtele kvinoa huolellisesti. Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Lisää kvinoa ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Keitä kananmunat kvinoan kypsyessä. 

Valmista yrttiöljy. Laita yrtit, valkosipuli ja öljy sauvasekoittimen astiaan. Aja sileäksi. Lisää sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Mausta kypsä puuro voilla ja tarvittaessa myös merisuolalla. Tarjoa valmis puuro keitettyjen kananmunien, herneiden, murustetun fetan ja yrttiöljyn kera.

Gluteenittomat & vegaaniset matcha-vohvelit (GF, V)

Reilu kuukausi sitten hehkutin täällä Roots Helsingin vegaanisia ja gluteenittomia matcha-vohveleita. Matcha-intoilijana minun oli tietysti kehiteltävä niistä oma versioni. Niin syntyi perheemme uusi sunnuntaibrunssisuosikki, jota aion tarjoilla myös ensi viikonlopun aamiaisvieraille.

Vohvelien päällä maistuvat tietysti tuoreet marjat vaahterasiirapin kera. Myös tämä kookoskermavaahto sekä chiansiemen-vadelmahillo sopivat niihin ihanasti.

Matcha antaa vohveleille herkullisen lisätwistin ja myös hauskan vihertävän sävyn, joka ei näissä kuvissa näy kovin hyvin. Vihreän teen ansiosta nämä vohvelit voivat myös virkistää mukavasti. Jos matchan sekoittaminen vohvelitaikinaan ei houkuttele, sen voi tietysti jättää myös pois (suosittelen kyllä kokeilemaan!) ja nauttia taviksemmista vohveleista.

Jos matchan käyttäminen ruoanlaitossa innostaa, kannattaa muuten kurkata myös nämä matcha-jogurtin ja matchalla maustetun granolan reseptit.

Vegaaniset & gluteenittomat matcha-vohvelit (n. 12 vohvelia)

6 dl mantelimaitoa

1 dl sulatettua kookosöljyä 

0,5 dl vaahterasiirappia

1 tl omenaviinietikkaa (auttaa kohoamisessa)

2 dl tapiokatärkkelystä (tai perunajauhoja)

3 dl tattarijauhoa

4 dl mantelijauhoa

3 tl leivinjauhetta

2 tl matcha-jauhetta

1 tl vaniljajauhetta

1/2 tl merisuolaa tai (ruusu)suolaa

Sekoita kosteat aineet keskenään kulhossa. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Sekoita neste kuiva-aineiden joukkoon vähän kerrallaan. Anna taikinan tekeytyä hetki ennen paistamista. Kuumenna vohvelirauta ja paista sillä vohveleita. Tarjoa esimerkiksi vaahterasiirapin ja tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.

Ystävälle - vaaleanpunainen vadelmapuuro & mantelivoita (V, GF)

Ystävänpäivänä haluaisin kutsua rakkaat ystäväni aamupalalle syömään suloisen vaaleanpunaista vadelmapuuroa. Olisi huippua aloittaa arkinen tiistai tähän tapaan, mutta koska olen 14.2. reissussa, jää tämä ainakin tänä vuonna haaveeksi. 

Tällä mantelivoilla maustetulla puurolla ystävänpäivän, tai minkä tahansa muun päivän aamu alkaa joka tapauksessa ihanasti, nauttiipa sen sitten yksin, yhdessä ystävien tai perheen kanssa!

Mantelimaitoon keitetty vadelmakaurapuuro & mantelivoita (kahdelle)

0,5 l mantelimaitoa (itse tehtyä mieluiten)

2,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna

hyppysellinen ruususuolaa tai (harmaata) merisuolaa

ripaus jauhettua vaniljaa

(1 rkl vaahterasiirappia)

Lisäksi

mantelivoita tai esim. maapähkinävoita (kannattaa valita luomua!)

vadelmia

mieleisiäsi pähkinöitä

Kuumenna mantelimaito kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. 

Soseuta vadelmat haarukalla. Mausta vadelmasose vaniljajauheella ja halutessasi myös vaahterasiirapilla. 

Lisää vadelmasose puuron joukkoon. Kuumenna puuro halutessasi, mutta älä enää keitä sitä. 

Tarjoa vadelmapuuro mantelivoin, vadelmien ja mieleistesi pähkinöiden kera.

Hyvän fiiliksen kahvila - Roots Helsinki

Oli aika, jolloin podin sunnuntaiahdistusta, vaan enpä pode enää. Nykyään nautin viikon viimeisen päivän joutilaasta ja verkkaisesta ilmapiiristä, josta ammennan voimia nurkan takana häämöttävään arkeen. Parhaimmillaan sunnuntaipäivä alkaa aamulenkillä ja rauhallisella aamiaisella auringonpaisteessa. Juuri näin sain viime sunnuntain aloittaa, kun kävelimme ystävieni kanssa heräileviä katuja pitkin Roots Helsinkiin aamupalalle.

Hyvinvointi ja kasvisruoka ovat tämän hetken megatrendejä ja myös veganismista on tullut valtavirtaa. Ei siis ihme, että vegaani- ja raakaruokaa tarjoilevassa kahvilassa kävi sunnuntain vilske. Onneksi olin varannut pöydän etukäteen, koska muuten kuusihenkinen seurueemme olisi joutunut odottamaan pöydän vapautumista tovin jos toisenkin.

Roots Helsingin rouhea sisustus on yhdistelmä industrial-henkeä ja sitä pehmentäviä elementtejä, kuten terrakottaruukkuihin istutettuja viherkasveja, joita riippuu runsaasti myös amppeleissa ikkunoiden edessä. 

Olen viherkasvientusiasti ja mielestäni tila kuin tila herää henkiin viherkasvien myötä. Viherkasvit henkivät tietysti loistavasti Roots Helsingin konseptia, se kun ei ole pelkkä kahvila vaan myös joogastudio ja ennen kaikkea paikka, joka haluaa tarjoaa kokonaisvaltaista hyvinvointia ja herättää ihmisten juuret eloon. 

Ruokalistalta löytyy monenlaisia terveellisiä herkkuja vegepurilaisista vegaaniseen jäätelöön, raakakakkuihin, salaatteihin ja vihannesmehuihin. Kaikki Roots Helsingin sapuskat ovat gluteenittomia, lukuun ottamatta paria annosta, joissa on käytetty Jalotofun kylmäsavutofua tai Nyhtökauraa ja saattavat siksi sisältää gluteenijäämiä.

Itse noudatan gluteenitonta ruokavaliota, minkä lisäksi vältän valkoista sokeria ja käytän olemattoman vähän lehmänmaitotuotteita. Nautinkin suunnattomasti niistä ruokapaikoista, joissa voin huoletta syödä (lähes) mitä vain. Myös se, että ruoasta tulee hyvä olo, on itselleni todella tärkeää. Roots Helsinki ei kuitenkaan ole mielestäni vain terveysintoilijan paikka. Annokset edustavat nimittäin herkullista, nykyaikaista ruokaa, joka on samalla myös terveellistä. Itsekin olen yhtä aikaa kulinaristi ja koukussa hyvään oloon. Hyvä maku ja tervellisyys eivät sulje toisiaan pois, päin vastoin.

Sunnuntaina koko pöytäseurueemme tilasi alkuun aamiaissetit, joihin kuului mustaherukkatuorepuuroa ja siemenleipää punajuurihummuksen, itujen ja semikuivattujen tomaattien kera sekä vapaavalintainen vihannesmehu ja kahvi tai tee. Maut olivat kaikin puolin kohdillaan ja onnistuivat vakuuttamaan myös ystäväni, joka aiemmin suhtautui hieman epäluuloisesti vegaaniruokaan ja tuorepuuroihin. Ilahduttavaa oli, että kokonaisuus maksoi maltillisesti vain 12 euroa.

Jälkkäriksi jaoimme vielä matcha-vohvelin, joka tarjoiltiin vegaanisen minttu-matcha-jäätelön kera. Annos oli nappisuoritus ja jäätelö suorastaan hullun hyvää (sen perässä tulen kahvilaan pian uudestaan)! Jos muuten matchaa, eli jauhettua vihreää teetä sisältävät aamiaistarjottavat kiinnostavat, kannattaa kurkata myös aiemmin postaamani matcha-jogurttin ja matcha-granolan reseptit.

Ainakin omalla kohdallani Roots Helsinki lunasti lupauksensa ja sieltä poistuessani olo oli juuria myöten ravittu. Sunnuntaipäiväni täydellisti iltapäiväjooga omassa olohuoneessani, mutta ensi kerralla yhdistäisin mieluusti Roots Helsingin aamupalaan sitä edeltävän joogatunnin.

Lämmin suositus Roots Helsingille, jossa ystäväni tunsi olevansa ulkomailla!

Roots Helsinki, Vaasankatu 14, Helsinki

tel. 050-3007989

Purjo-fenkoligalette tattaripohjalla (GF)

Kuten ruokabloggarilta voi odottaa, innostun hyvästä ruoasta ja sen valmistamisesta. Jos pää ei vähään aikaan tuota resepti-ideoita, tiedän olevani yliväsynyt. Olen raaka-ainelähtöinen kokki. Yleensä kokkausinspiraatio iskee minuun kaupan vihannesosastolla (parhaassa tapauksessa torin vihanneskojulla, metsässä tai puutarhassa), kun silmiini osuu sesongin raaka-aineita.

Viimeaikoina olen ollut erityisen haltioitunut fenkolista ja olen valmistanut siitä vaikka mitä. Yksi tämän talven lempisalaateistani on ollut tämä salaatti, johon tulee myös verigreippiä ja avokadoa. Tattaripohjaan leivottu fenkoligalette on niin ikää yksi tämän hetkisistä suosikeistani. Sen idea pyöri päässäni pitkään ennen kuin lopulta tein sitä ensimmäisen kerran. Sen jälkeen olenkin sitten valmistanut sitä useampaan otteeseen. Aavistuksen karamellisoituneen fenkolin ja purjon sekä happaman ja suolaisen lampaanmaitofetan kombo on toistaiseksi maistunut kaikille (eivätkä vieraat ole edes tajunneet syövänsä gluteenitonta piirakkaa).

Juurileivän leipomista lukuun ottamatta en ole koskaan ollut järin innokas jauhopeukalo, eivätkä sokerikakut tai pikkutarkkuutta vaativat leivonnaiset ole koskaan olleet minun juttuni. Rakastan galetten kaltaisia rustiikkisia leivonnaisia, joita on onneksi helppo leipoa myös luontaisesti gluteenittomista jauhoista, kuten kaurajauhoista ja tattarista. Tähän piirakkapohjaan olen käyttänyt tattari- ja kaurajauhoja, joiden yhdistelmä miellyttää minua kovasti. Kirnuvoi antaa taikinalle myös aivan oman arominsa, joten suosittelen sitä lämpimästi myös makusyistä.

Ja hei, tässä fenkoli-purjopiirakassa hyvää on myös se, että sen vihreässä täytteessä on jo lupaus tulevasta keväästä!

Gluteeniton feta-purjo-fenkoligalette

Pohja

2,5 dl tattarijauhoa

2,5 dl kaurajauhoa

n. 2 rkl kylmää vettä

75 g kirnuvoita + 1 rkl voita vihannesten kuullottamiseen

2 munaa + 1 voiteluun

1/2 tl (harmaata) merisuolaa

Täyte

1 iso tai 2 pientä fenkoli

1 pieni purjo

(1 rkl kookossokeria)

2 valkosipulinkynttä

200 g vuohen- tai lampaanmaitofetaa

2 tl kuivattua fenkolia

mustapippuria myllystä

(harmaata) merisuolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nypi jauhot voin joukkoon. Lisää munat ja sekoita. Lisää vesi taikinaan viimeiseksi. Muotoile taikinasta pallo ja anna sen tekeytyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat täytteen. 

Pese fenkolit ja purjot huolella. Viipaloi fenkoli ja suikaloi purjo pitkiksi suikaleiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet. Karamellisoi kookossokerilla maustettuja fenkoleita, purjosuikaleita voissa muutama minuutti. Lisää viipaloidut valkosipulinkynnet kypsennyksen loppuvaiheessa. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla sekä kuivatulla timjamilla. Siirrä kasvikset sivuun odottamaan.

Kauli taikina pyöreäksi levyksi leivinpaperin päällä ja siirrä piirakkapohja leivinpapereineen uuninpellille. Levitä kuullotetut kasvikset pohjan keskelle siten, että reunoille jää noin 5 cm käännösvara (galetten reunat käännetään piirakan päälle). Murenna lampaanmaitofeta täytteen päälle. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Voitele reunat kananmunalla.

Paista 200-asteisessa uunissa n.25 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi vihreän salaatin kera.

Aamusta iltaan - bataattitoast & uppomuna (GF)

Huomenna se koittaa taas, viikon ihanin aamu. Lauantaiaamuisin hissuttelen pyjamassa niin pitkään kuin mahdollista ja katan pöytään tavanomaista runsaamman aamiaisen. Kun muu perhe herkuttelee rapeakuorisella, juureen leivotulla maalaisleivällä, minä valmistan itselleni usein bataattitoasteja, jotka ovat ihana gluteeniton vaihtoehto leivälle. Eivätkä bataattitoastit todellakaan ole pelkästään aamiais- tai brunssiruokaa, vaan ne sopivat yhtä hyvin myös lounaaksi tai päivälliseksi.

Bataattitoasteista on meuhkattu somessa jo pitkään, eivätkä ainakaan Instagramin ja Pinterestin käyttäjät ole voineet olla törmäämättä niihin. Itsekin olen valmistanut bataattitoasteja varsin innokkaasti, mutta kumma kyllä, mutta kumma kyllä, vasta saatan tänne ensimmäisen bataattitoastreseptini. 

Bataattitoastit valmistuvat kätevästi leivänpaahtimessa ja niiden täytteitä voi muunnella mielensä mukaan. Yksi suosikeistani on tämä versio, jossa on paahdetun bataatin lisäksi babypinaattia, avokadoa ja uppomuna.

Leivänpaahtimessa kypsentäminen on kätevää silloin, kun bataatteja kypsentää vain pienelle porukalle. Jos syömässä sen sijaan on isompi seurue, kannattaa bataattiviipaleet paahtaa uunissa. Tähän tapaan valmistetut bataatit ovatkin meillä perin perinteistä arkisapuskaa. Kikherneiden, peston ja lampaanmaitofetan maustamien uunibataattien helpon ohjeen löydät täältä.  

Uppomunan keittämistä ei muuten kannata yhtään pelätä. Kun vedessä on riittävästi etikkaa ja siitä on kiehautettu ylimääräinen happi pois, ei homma ole lainkaan vaikeaa. Kuvassa vasemmalla on 8-vuotiaan lapseni ensimmäinen uppomunakokeilu. Siinä missä hänen ensimmäinen uppomunansa oli hieman muotopuoli, oli seuraava yksilö jo täydellinen. Lisävarmuutta uppomunan keittämiseen saa esimerkiksi tästä Henry Alénin videosta.

Rentoja viikonloppuaamuja kaikille!

P.S. Jos bataatti koukuttaa, kannattaa kurkata myös tämä tamarindikastikkeella silattujen bataattilohkojen resepti.

Bataattitoast & uppomuna (kahdelle)

1/2 bataattia

kaksi kourallista babypinaattia

1 avokado viipaloituna

1 rkl (luomu)sitruunanmehua

extra virgine -oliviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria myllystä

Uppomunat

2 (luomu)kananmunaa

1,5 l vettä

n. 1 dl väkiviinaetikkaa

Kuumenna uppomunien keitinvesi kiehuvaksi ja keitä sitä voimakkaasti pari minuuttia, jotta vedestä haihtuu ylimääräinen happi pois. Viipaloi bataatti pitkittäin reilun 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paahda viipaleita leivänpaahtimessa täydellä teholla n. 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Saatat joutua paahtamaan bataattit pariin otteeseen.

Valmista bataattien paahtuessa uppomunat. Lisää etikka kevyesti poreilevaan keitinveteen. Riko munat kahvikuppeihin, jokainen omaansa. Pyöräytä keitinvesi voimakkaalle pyörteelle esim. vispilällä. Lisää yksi kananmuna pyörteilevään veteen. Kypsennä 2 minuuttia ja nosta vedestä reikäkauhalla. Valmsita sen jälkeen toinen uppomuna samaan tapaan.

Kasaa bataattitoastit. Asettele pinaatinlehdet paahdettujen bataattisiivujen päälle. Mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla. Lisää kunkin toastin päälle 1/2 avokado viipaloituna. Mausta sitruunanmehulla ja suolalla. Viimeistele bataattitoastit uppomunalla.

Uunista ulos - pähkinäinen & omenainen brunssipuuro (GF)

Flunssassa on se hyvä puoli, että kerrankin voi hyvällä omalla tunnolla lojua päivällä sängyssä ja lukea. Pää on sen verran turtana, ettei romaanin lukemisesta tosin tule mitään, mutta nytpä on kerrankin aikaa syventyä yöpöydälle kertyneeseen lehtipinoon.

Ensimmäiseksi tartuin Glorian Ruoka & Viinin uusimpaan numeroon, josta löytyi jälleen monta inspiroivaa reseptiä. Thaimaalaista mungpapusalaattia ja Agata Bakeryn gluteenittomia kaurasämpylöitä aion kokeilla lähiaikoina. Omenaista, pähkinöillä ja siemenillä silattua brunssipuuroa minun oli aamiais- ja puuroentusiastina kuitenkin testattava ensitilassa.

Onneksi resepti oli niin helppo, että sen jaksoi vääntää puolikuntoisenakin. Lopputulos oli aivan ihana. Brunssipuuron maut veivät minut makumatkalle lapsuuteen ja herättivät minussa perusturvallisuudentunteen. Se ei ole ihme, koska tässä ruoassa yhdistyy kolme lapsuuteni lempiruoista - uunipuuro, granola ja omena-kaurapaistos. 

Sen verran lehden mainiota reseptiä kuitenkin tuunasin, että vaihdoin fariinisokerin kookossokeriin, maidon mantelimaitoon ja rypsiöljyn kookosöljyyn. Lisäksi lisäsin puurooni yhden ylimääräisen omenan. Tätä meillä tarjoillaan viikonloppuaamiaisilla ja brunsseilla varmasti jatkossakin. Oikeastaan jo heti huomenna, jolloin katan aamiaispöytään tämän päivän puuron jämät, jotka nautimme kylmänä.

Omenainen brunssipuuro (kahdeksalle)
Alkuperäinen resepti Glorian Ruoka & Viini

1 rkl pehmeää (kirnu)voita
5 dl (isoja, gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinärouhetta
3/4 dl kookossokeria
1 tl (ceylon)kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl (harmaata meri)suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2-3 (luomu)omenaa
2 (luomu)munaa
6 dl mantelimaitoa

Siemenkuorrute 2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl hasselpähkinöitä
3 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
1 rkl kookosöljyä sulatettuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka (20 x 30 cm) voilla. 

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Kuori omena, jos et käytä luomuomenoita. Poista omenoista siemenkota ja leikkaa hedelmät 1-2 cm:n paloiksi. Sekoita omenanpalat kuiva-aineiden joukkoon ja kaada seos uunivuokaan.

Vatkaa munat maitoon ja sekoita seos hiutaleiden joukkoon.

Yhdistä siemenkuorrutteen ainekset ja levitä seos vuokaan hiutaleseoksen päälle. Paista uunissa 30 minuuttia, kunnes puuro on hyytynyt ja saanut kullanruskean värin. Anna paistoksen tasaantua noin 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Tarjoa puuro (manteli)maidon tai omenasoseen kanssa. Lorauta halutessasi hunajaa tai vaahterasiirappia päälle. 

VINKKI! Säilytä yli jäänyt puuro jääkaapissa. Puuro maistuu mainiosti kylmänäkin.

Sesongin vitamiinipommi - hedelmäinen kulhosmoothie (GF, V)

Vuoden ensimmäisenä viikkona minuun iski mojova flunssa. Muutaman päivän lomailun jälkeen työt ovat jälleen alkaneet, eikä minulla olisi nyt aikaa virua sängynpohjalla. On siis tehtävä se, mikä tehtävissä on. Manukahunajapurkki on kaivettu kaapista ja sinkkiannosta kohotettu, minkä lisäksi haen lisävoimia ravitsevasta ruoasta. Vaikka toimeni eivät flunssaa lyhentäisikään, niin ainakin tunnen tekeväni jotakin.

Siispä suuntaan katseeni eksoottisiin hedelmiin, jotka ovat sesongissa juuri nyt. Niistä pyöräytetty sakea kulhosmoothie on ihana vitamiinipommi, jonka voimin flunssapäiväkin alkaa hitusen hauskemmin. Ja vielä ihanammalta se maistuu, kun on täysissä ruumiin ja sielun voimissaan.

Vihertävä smoothiekulho sesongin hedelmistä (kahdelle)

2 avokadoa

1 vihreä (luomu)omena

1/2 ananas

pieni pala inkivääriä

n. 1,5 dl mantelimaitoa tai mieleistäsi kasvimaitoa (tai vettä)

1/2 (luomu)limen mehu

Lisäksi

1 granaattiomenan siemenet

viipaloituja hedelmiä

mieleisiäsi pähkinöitä rouhittuna

Aja avokadot, omena, ananas ja inkivääri sekä mantelimaito tasaiseksi blenderissä. Mausta limenmehulla.

Annostele smoothie kulhoihin. Viimeistele smoothiekulhot granaattiomenansiemenillä, viipaloiduilla hedelmillä ja mieleisilläsi pähkinöillä. Nauti.

Uusi vuosi & entiset kujeet - hummus & Uuden vuoden meze-menu (GF, V)

Meillä vietettiin Tapanin päivää Lähi-idän makujen saattelemana. Alkupalaksi katetusta meze-pöydästä löytyi tätä säilötyillä sitruunoilla maustettua porkkanasalaattia, yrttistä granaattiomenasalaattia, baba ganoushia ja tietysti hummusta. 

Siihen nähden, miten tiuhaan hummusta valmistan, on ihme, ettei ohje ole päätynyt vielä blogiin asti. Nyt on siis korkea aika korjata tämä huomattava puutos blogini reseptirepertuaarissa! Hummus on niitä ruokia, joihin en kyllästy koskaan. Syön sitä usein leivän päällä ja yksi helpoista ja nopeista kotitoimistopäivieni suosikkilounaista koostuu isosta lautasellisesta tätä kvinoaan tehtyä tabboulehia hummuksen kera. 

Hummuksen voi valmistaa monella tapaa ja eri koulukunnat kinastelevat kernaasti mielellään siitä, mikä on se ainoa oikea tapa valmistaa tätä herkullista kikhernetahnaa. Jotkut lisäävät sekaan soodaa, toiset kuorivat kikherneet ja monet karsastavat purkkikamaa. Paras hummus valmistuu eittämättä itse keitetyistä kikherneistä, mutta varsin kelvolliseen lopputulokseen pääsee myös purkkikikherneitä käyttämällä (laatuun kannattaa kuitenkin kiinnittää huomiota). Itse päädyn usein ajan puutteen (tai ennakoimattomuuden) vuoksi valmistamaan hummukseni säilötyistä kikherneistä. Yhdessä asiassa olen kuitenkin tarkka. Hummus kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, eikä sitä kannata säilöä pitkään, koska kikherneet alkavat käydä varsin nopeasti

Luulen, että voisin  syödä hummusta jossakin muodossa vaikka joka päivä. Muutenkin Lähi-idän keittiön maut uppoavat minulle aina. Niinpä olen jälleen uutena vuotena, juuri Tapanin päivästä toettuani, valmis meze-illalliseen. Monena uutena vuotena olemme valmistaneet ystävien kesken monen ruokalajin illallisen, mutta tänä vuonna haluan ottaa rennosti ja kattaa kaiken pöytään yhdellä kertaa. Meze-pöytä on juuri omiaan tällaiseen rentoon illanviettoon. Siinä on sekin hyvä puoli, että monipuolisesta tarjonnasta kukin löytää itselleen helposti mieluisaa syötävää.

Kikherneistä ja tahinista valmistettu hummus kuuluu ilman muuta meze-pöydän tarjoiluihin. Helpon hummuksen reseptin löydät postauksen lopusta. Hummuksen lisäksi ajattelin kattaa pöytään näitä blogini arkistosta löytyviä Lähi-idän kasvisherkkuja, joiden resepteihin pääset ruoan nimiä klikkaamalla:

Tabbouleh mustalla kvinoalla

Jeeralla maustettua appelsiini-punajuuri-granaattiomenasalaattia

Säilötyillä sitruunoilla maustettua harissaporkkanasalaattia

Kaikkien taiteen sääntöjen mukaan valmistettuja falafeleja

Ja uuden vuoden päivänä brunssipöydässä komeilee ehdottomasti harissalla ryyditetty pohjois-afrikkalainen munakaspannu, Shakshouka. <3

Rentoa ja onnellista uutta vuotta kaikille!

P.S. Hummus maistuu ihanalta ja samalla se on superterveellistä. Etenkin sen sisältämä tahini on hyvisruokaa parhaimmillaan, täynnä vitamiineja ja hivenaineita sekä hyviä rasvoja. 

Hummus

3 tlk kikherneitä (esim. Go green)

5 rkl (luomu)tahinia eli seesaminsiementahnaa (vaaleasta syntyy parhaan makuinen hummus)

3 (luomu)sitruunan mehu

3 valkosipulinkynttä

n. 1 dl vettä

hienoa (harmaata)merisuolaa tai ruususuolaa

Pinnalle

(luomu) extra virgine -oliiviöljyä

sumakkia

Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Laita kikherneet, tahini, sitruunanmehu ja valkosipulit sekä 1/2 dl vettä tehosekoittimen kulhoon. Aja tasaiseksi. Lisää vettä koneen käydessä, kunnes hummuksen rakenne on sopivan notkeaa. Rakenteen kuuluu olla tahnamainen. Mausta suolalla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sitruunanmehua tai suolaa.

Kaada hummus kulhoon. Pirskottele pinnalle laadukasta oliiviöljyä ja sumakkia. Koristele halutessasi granaattiomenansiemenillä ja mintunlehdillä.

Adventtikalenterin 4. luukku - matchalla maustettu granola (GF, V)

Jouluna tykkään muistaa ihmisiä ruokalahjoin. Useana vuotena olen lahjonut ystäviäni itse tehdyllä granolalla ja niin teen myös tänä vuonna. Tällä kertaa hpakettiin päätyy matcha-jauheella maustettua mysliä. 

Matcha on japanilasta, hienoksi jauhettua vihreää teetä, jonka täyteläinen maku on samaan aikaan karvas ja makea. Tykkään käyttää matchaa ruoanlaitossa ja myslin lisäksi se maistuu ihanalta esimerkiksi tässä matcha-jogurtissa. 

Juon matcaa paljon myös perinteiseen tapaan veteen vispilöitynä. Toisinaan taas valmistan siitä espressomaisen shotin, jonka voimin sitkeinkin väsymys usein taittuu. Matcha on ihanaa myös siksi, että se samanaikaisesti sekä virkistää että rentouttaa. Lisäksi siinä on paljon antioksidantteja ja sen sisältämä lehtivihreä puhdistaa kehoa - herkullisen makunsa lisäksi matcha tuokin tähän mysliin myös paljon muuta hyvää. Matchalla maustetulla granolalla oman tai ystävän aamu alkaa hyvin.

P.S. Aiemmin postaamani kookosmyslin resepti löytyy täältä.

Matcha-granola karpaloilla

5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl mieleisiäsi pähkinöitä (esim. pekanpähkinä)
4 rkl kookosöljyä
3 rkl (luomu)hunajaa / vegaaniseen versioon kookossiirappia
2 tl (luomulaatuista) matcha-teetä
1 dl kuivattuja karpaloita

Sekoita kaurahiutaleet, seesaminsiemenet ja pähkinät kulhossa. Laita kookosöljy ja hunaja / kookossiirappi kattilaan. Kuumenna, kunnes hunaja / kookossiirappi liukenee öljyyn. Sekoita hunajaöljy mysliseoksen joukkoon. Levitä mysli uuninpellille. Paahda mysliä 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Anna myslin jäähtyä. Sekoita jäähtyneen granolan joukkoon matcha-jauhe ja karpalot. Tarjoa mysli mieleisesi jogurtin kera.

Adventtikalenterin 2. luukku - kookosriisipuuro (V, GF)

Lapsena aattoaamupäivän riisipuuro oli jouluruoista ehdoton lempparini. Sittemmin olen oppinut arvostamaan muitakin jouluruokia, mutta  joulu ei edelleenkään tunnu joululta, ellei päiväni ala riisipuurolla. Suvussani joulupuuro on aina syöty kanelin ja sokerin kera enkä ole myöhemminkään oikein päässyt sekametelisopan makuun, se kun ei maistu suussani joululta. Maku- ja tuoksumuistot ovat totisesti sitkeitä...

Täysin puristiksi en joulupuuron suhteen ole kuitenkaan heittäytynyt. Viime vuonna meillä herkuteltiin tällä mantelimaitoon keitetyllä riisipuurolla ja tänä vuonna on kookoksisen puuron vuoro. Valkoisen sokerin sijaan ripottelen sen pinnalle kookossokeria ceyloninkanelin ja paahdettujen mantelilastujen kera. Enkä suinkaan tyydy syömään joulupuuroa vain aattoaamuna, vaan hauduttelen sitä joulukuussa  monen muunkin päiväni iloksi. 

Kookosriisipuuro & paahdettuja manteleita 

(neljälle)

2 dl (luomu)puuroriisiä

2 dl vettä

1 l kookosmaitoa

hienoa (harmaata)merisuolaa

kuorittu manteli puuroon piilotettavaksi

Lisäksi

kookossokeria

(ceylonin)kanelia

mantelilastuja

mantelimaitoa

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää riisi. Anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riisiin (tämä vie pari minuuttia). Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Anna puuron hautua kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 40 minuuttia. Kun puuro on valmista, lisää joukkoon joulumanteli.

Paahda mantelilastut kuivalla valurautapannulla puuron hautuessa.

Tarjoa joulupuuro paahdettujen mantelilastujen, kookossokerin ja kanelin sekä mantelimaidon kera.