Raakana – hullun hyvät suklaa-kookospallot (GF, V)

Vietin lapsuuteni kesät purjeveneessä. Viihdyin erinomaisesti ja nautin pitkistä avomeripurjehduksista. Erityisen hienoa oli silloin, kun heräsin aamuyöllä, ja kömmin ulos purjehdusvuorossa olevan vanhemman viereen ihailemaan auringonnousua, joka värjäsi koko maailman pastellinsävyiseksi. Muistan kuitenkin myös sen, miten ihanalta pitkien purjehdusten jälkeen tuntui päästä maihin ja parhaassa tapauksessa myös kahvilaan.

Purjehdimme toisinaan Hollantiin saakka, mutta joka kesä kävimme vähintään Ruotsissa. Eri maissa vihkiydyin hartaudella sikäläisiin leivoksiin. Ruotsissa söimme veljeni kanssa tietysti kookospalloja ja voi juku, miten hyvältä ne silloin maistuivatkaan. 

Vaihdoin pari viikkoa sitten konetta Arlandan lentokentällä. Olin palaamassa antoisalta ja varsin intensiiviseltä taidemessumatkalta Maastrichtin TEFAF:ista. Olin väsynyt ja kaipasin piristystä. Erään kahvilan tiskillä oli korissa kookospalloja, gluteenittomia raakasuklaa-kookospalloja. Sellainen minun oli saatava. Suklaapallo oli täydellinen ja mikä parasta se toi mieleeni lapsuuteni kesät, jolloin ei koskaan ollut liian kylmää tai sateista, vaan aina hyvä.

 Kotona sitten kehittelin raakasuklaapalloista oman versioni. Lapseni eivät yleensä juuri perusta raakakakuista, enkä minäkään ole niiden ylin ystävä. Nämä eivät kuitenkaan olleet liian "raakakakkumaisia", ja maistuivat loistavasti koko perheelle. Näitä tehdään meillä seuraavan kerran viimeistään pääsiäiseksi.

Gluteenittomat raakasuklaa-kookospallot

12 medjool-taatelia

2 dl manteleita

2,5 rkl raakakaakaojauhoa

2 rkl kookosöljyä

3 rkl kookoshiutaleita + lisää pallojen pinnalle

hyppysellinen (harmaata)merisuolaa
(0,5 tl vaniljajauhetta)

Laita mantelit blenderin kannuun. Aja mantelit jauhoksi. Poista taateleista kivet. Lisää taatelit blenderiin. Lisää myös kaakaojauhe, kookoshiutaleet ja kookosöljy sekä hyppysellinen merisuolaa. Lisää myös vanilja, jos käytät sitä. Aja tasaiseksi.

Pyörittele massasta palloja ja kierittele ne sitten kookoshiutaleissa. Laita kookospallot tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään (jos taas säilytät palloja jääkaapissa pidempään, ota ne huoneenlämpöön lämpenemään riittävän aikaisin ennen tarjoamista). Nauti!

Hyvän olon kesäpäivään - suklainen Nice Cream

Jäisistä banaaneista blenderissä pyöräytetyt Nice Creamit ovat olleet viime vuosina melkoisessa nosteessa. Eikä ihme, maidottoman ja sokerittoman herkun jälkeen makean himo on täyttynyt, mutta olo on edelleen hyvä ja hehkeä. 

Aloin valmistaa vegaanisia banaanijäätelöitä vuosia sitten Espanjan talolla ollessamme. Niiden myötä en jäänyt laktoosi-intolerantikkona enää paitsi päivittäisistä jäätelöhetkistä. Maitotuotteet eivät ole koskaan sopineet minulle suurina määrinä ja parin viime vuoden aikana olen karsinut ruokavaliostani myös valkoisen sokerin määrää - ja vatsani kiittää! 

Sairastin keväällä vaikean Mycoplasmainfektion, josta toipuminen on vienyt kuukausia. Sängyssä vietettyjen viikkojen aikana tutustuin myös siihen, miten toipumista voi tukea ruokavaliolla. Yhtenä ohjeena oli maitotuotteista ja sokerista luopuminen. Niinpä olin kome kuukautta näiden ruoka-aineiden suhteen ehdoton (vaikka en muuten täysin ehdoton olekaan).

Se ei kuitenkaan tarkoittanut sitä, ettenkö olisi herkutellut makealla - hunajalla, vaahterasiirapilla, kookossokerilla, taateleilla ja banaaneilla saa ruokiin luonnollista makeutta. Erityisen paljon olen nauttinut Nice Cream -pikajäätelöitä. 

Pääsin kevään tautikimarastani huolimatta huhtikuun lopussa Virpi Mikkosen ja Tuulia Talvitien Hyvän olon jäätelökirjan julkkareihin. Kaunis kirja on inspiroinut minua suuresti. Kaikki kirjan jäätelöreseptit ovat luontaisesti gluteenittomia, maidottomia ja sokerittomia. Kattavassa hyvisjäätelökirjassa on itselleni tuttujen pikajäätelöiden lisäksi ohjeita esimerkiksi jäätelökoneella valmistettaviin kermaisiin jäätelöihin ja jäätelökakkuihin.

Kunhan pääsen lapsineni parin viikon päästä Hankoon, aion juhlistaa yhtä kesäni kohokohtaa kirjan "Snickers"- tai kirsikkajäätelökakulla. Tällä kertaa jaan kanssanne Virpin ja Tuulian suklaa-banaanijäätelön reseptin. Kuvan herkun nautin kesäkuussa 45-asteen helteessä, viiniköynnöksen katveessa Espanjassa. Ihan noin korkeita hellelukemia en kaipaa, mutten panisi pientä lämpöaaltoa pahitteeksi - kesän lämmössä hyvisjädet maistuvat erityisen hyviltä.

   

Hyvän olon jäätelökirjan Suklaa-banaanijäätelö

2 pakastettua banaania

1,4 rkl raakakaakaojauhetta

(tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)

1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai muuta makeutta

2-3 rkl makeuttamatonta mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa), jos tarpeen

Kuori ja pilko banaanit pieninä paloina. Laita banaanit suljettavaan pussiin tai kannelliseen pakasterasiaan ja pakasta vähintään 4 tuntia.

Laita  jäiset banaanipalat blenderiin ja sekoita matalalla teholla, kunnes saat murua. Nosta pikkuhiljaa nopeutta ja jatka sekoittamista, kunnes banaaneista alkaa muodostua tasaista massaa. Saatat joutua kaapimaan tehosekoittimen laitoja lusikalla muutaman kerran ennen kuin massa sekoittuu. Jos tarpeen, lisää muutama lusikallinen mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa). Lisää lopuksi vanilja, hunaja ja/tai kaakao ja sekoita tasaiseksi. Kaada jäätelö kulhoon ja nautiskele heti!