Terveydeksi! - tattari-mustikkatuorepuuro (V, GF)

Raa'an tattarin maku jakaa varsisellerin ja fenkolin tavoin mielipiteitä: toiset rakastavat, toiset taas karsastavat sitä. Käytän ruoanlaitossa paljon tattaria ja meillä siitä valmistetut vohvelit, "risotot", blinit ja kakut uppoavat hyvin koko perheelle. Raa'an tattarin suhteen meidänkin ruokapöytämme on kuitenkin jakautunut kahtia - tattarituorepuurot maistuvat vain puolelle meistä.

Tästä syystä pohdin pitkään, viitsinkö lainkaan postata tätä tattari-mustikkatuorepuuron reseptiä. Koska pidän siitä itse, rohkenin (mieheni ja vanhemman poikani vastustukisesta huolimatta) pari viikkoa sitten tarjoamaan sitä myös brunssivieraillemme, jotka pitivät siitä ja yllyttivät minua jakamaan reseptin myös täällä. Ystäväni sanoin tattari-mustikkatuorepuuroa syödessään "tietää kyllä syövänsä jotakin hyvin terveellistä".  Jos kommentti kuulosti houkuttelevalta, tässä voi olla uusi suosikkipuurosi. Jos se ei sen sijaan kuulostanut hyvältä myyntipuheelta, niin ehkä tämä kaurasta valmistettu mustikkatuorepuuro voisi olla enemmän sinun juttusi.

Tattari-mustikkatuorepuuro

2 dl tattarisuurimoita

200 g mustikoita (pakastetut sulatettuina)

1 banaani

2 medjool-taatelia kivet poistettetuna (tai maun mukaan)

kardemummaa maun mukaan

vaniljajauhetta

3 dl mantelimaitoa

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Lisäksi

mustikoita

mantelimaitoa

Liota tattarisuurimoita jääkaapissa 12 tuntia. Huuhtele suurimot siivilässä. Laita tattarisuurimot, mustikat, banaani, taatelit ja 2 dl mantelimaitoa sekä mausteet blenderin kannuun. Aja tasaiseksi. Lisää mantelimaitoa tarvittaessa. Jos kaipaat puuroon lisää makeutta, lisää taateleiden määrää. Lisää auringonkukansimenet puuroon viimeiseksi lusikalla sekoittaen. Tarjoa puuro mustikoiden ja mantelimaidon kera.

Gluteenittomat & vegaaniset matcha-vohvelit (GF, V)

Reilu kuukausi sitten hehkutin täällä Roots Helsingin vegaanisia ja gluteenittomia matcha-vohveleita. Matcha-intoilijana minun oli tietysti kehiteltävä niistä oma versioni. Niin syntyi perheemme uusi sunnuntaibrunssisuosikki, jota aion tarjoilla myös ensi viikonlopun aamiaisvieraille.

Vohvelien päällä maistuvat tietysti tuoreet marjat vaahterasiirapin kera. Myös tämä kookoskermavaahto sekä chiansiemen-vadelmahillo sopivat niihin ihanasti.

Matcha antaa vohveleille herkullisen lisätwistin ja myös hauskan vihertävän sävyn, joka ei näissä kuvissa näy kovin hyvin. Vihreän teen ansiosta nämä vohvelit voivat myös virkistää mukavasti. Jos matchan sekoittaminen vohvelitaikinaan ei houkuttele, sen voi tietysti jättää myös pois (suosittelen kyllä kokeilemaan!) ja nauttia taviksemmista vohveleista.

Jos matchan käyttäminen ruoanlaitossa innostaa, kannattaa muuten kurkata myös nämä matcha-jogurtin ja matchalla maustetun granolan reseptit.

Vegaaniset & gluteenittomat matcha-vohvelit (n. 12 vohvelia)

6 dl mantelimaitoa

1 dl sulatettua kookosöljyä 

0,5 dl vaahterasiirappia

1 tl omenaviinietikkaa (auttaa kohoamisessa)

2 dl tapiokatärkkelystä (tai perunajauhoja)

3 dl tattarijauhoa

4 dl mantelijauhoa

3 tl leivinjauhetta

2 tl matcha-jauhetta

1 tl vaniljajauhetta

1/2 tl merisuolaa tai (ruusu)suolaa

Sekoita kosteat aineet keskenään kulhossa. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Sekoita neste kuiva-aineiden joukkoon vähän kerrallaan. Anna taikinan tekeytyä hetki ennen paistamista. Kuumenna vohvelirauta ja paista sillä vohveleita. Tarjoa esimerkiksi vaahterasiirapin ja tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.

Ystävälle - vaaleanpunainen vadelmapuuro & mantelivoita (V, GF)

Ystävänpäivänä haluaisin kutsua rakkaat ystäväni aamupalalle syömään suloisen vaaleanpunaista vadelmapuuroa. Olisi huippua aloittaa arkinen tiistai tähän tapaan, mutta koska olen 14.2. reissussa, jää tämä ainakin tänä vuonna haaveeksi. 

Tällä mantelivoilla maustetulla puurolla ystävänpäivän, tai minkä tahansa muun päivän aamu alkaa joka tapauksessa ihanasti, nauttiipa sen sitten yksin, yhdessä ystävien tai perheen kanssa!

Mantelimaitoon keitetty vadelmakaurapuuro & mantelivoita (kahdelle)

0,5 l mantelimaitoa (itse tehtyä mieluiten)

2,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna

hyppysellinen ruususuolaa tai (harmaata) merisuolaa

ripaus jauhettua vaniljaa

(1 rkl vaahterasiirappia)

Lisäksi

mantelivoita tai esim. maapähkinävoita (kannattaa valita luomua!)

vadelmia

mieleisiäsi pähkinöitä

Kuumenna mantelimaito kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. 

Soseuta vadelmat haarukalla. Mausta vadelmasose vaniljajauheella ja halutessasi myös vaahterasiirapilla. 

Lisää vadelmasose puuron joukkoon. Kuumenna puuro halutessasi, mutta älä enää keitä sitä. 

Tarjoa vadelmapuuro mantelivoin, vadelmien ja mieleistesi pähkinöiden kera.

Gluteeniton Runebergin torttu (GF)

Hyvä Runebergin torttu on mehevä ja pähkinäinen. Minulla sen on oltava myös gluteeniton ja mielellään myös ilman valkoista sokeria leivottu. Katselin pari päivää sitten ruokakaupassa myytävien gluteenittomien Runebergin torttujen pitkän pitkää raaka-aineluetteloa, joka vilisi jos jonkinlaisia epämääräisiä ainesosia. Koska halauen syödä mahdollisimman aitoa ruokaa, totesin jälleen kerran, etteivät nämä leipomukset ole minua varten.

Minun on jo pidemmän aikaa pitänyt kehitellä herkullisten gluteenittomien ja luontaisesti makeutettujen Runebergintorttujen resepti. Tänä vuonna sen viimein myös tein, paitsi etten leiponut torttuja monikossa vaan yksikössä, sillä kyllähän Runebergin kakkua voi myös tortuksi nimittää.

Omakehun uhallakin täytyy todeta, ettei tämä kakku todellakaan kalpene perinteiseen tapaan leivottujen Runebergin torttujen rinnalla, päinvastoin. Oivallinen, sopivan kostea taikina syntyy hasselpähkinärouheesta sekä manteli- ja riisijauhoista. Karamellimaisella kookossokerilla makeutettu ja kardemummalla maustettu taikina oli jo itsessään niin hyvää, että pieniä taikinakulhon kaapijoita piti vähän toppuutella, etteivät he olisi siirtyneet lusikoimaan taikinaa myös suoraan kakkuvuoasta.

Jäähtyneen kakun päälle levitin notkistettua kookoskermaa ja chiansiemen-vadelmahilloa. Ilman oikenan näköistä kuorrutetta Runebergin kunniaksi leivottu leivonnainen ei nimittäin näytä siltä miltä sen pitää. Jos Runebergin kakun muoto ei miellytä, voi taikinasta tietysti leipoa myös Runebergin torttuja. Jaa taikina silloin muffinssivuokiin siten, että jätät niihin kohoamisvaran. Huomioi myös, että torttuja paistettaessa paistoaika on luonnollisesti lyhyempi.

Vuoden ensimmäinen Runebergin kakku on meillä jo syöty. Viikonloppuna paistan kuitenkinkin uuden tortun, koska täytyyhän myös (ja ennen kaikkea) Runebergin päivänä herkutella runoilijan nimikkoleivoksella.

P.S. Jos vegaaniset Runebergin tortut kiinnostavat, kannattaa käydä kurkkaamassa Tuulian torttujen resepti.

Gluteeniton Runebergintorttu

Taikina

150 g (kirnu)voita
1,5 dl kookossokeria
2 kananmunaa
1,5 dl hasselpähkinärouhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 dl riisijauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
(1/2 tl vaniljajauhetta)

Lisäksi

1 tk kookoskermaa (jääkaapissa säilytettynä)
chiansiemen-vadelmahilloa

Chiansiemen-vadelmahillo

200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna
2 rkl chian siemeniä
1,5 rkl vaahterasiirappia 
1/2 tl jauhettua vaniljaa

Valmista ensin chiansiemen-vadelmahillo. Murskaa vadelmat kulhossa haarukalla. Lisää chian siemenet, vaahterasiirappi ja vaniljajauhe. Anna hilloin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vaahdota voi ja kookossokeri toisessa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen ja vatkaa voimakkaasti. Sekoita kuivat ainekset voi-kananmunaseoksen joukkoon esim. puuhaarukalla.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakulmaiseen kakkuvuokaan tasaisesti. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Voit myös jakaa taikinan muffinssivuokiin, jolloin saat Runebergin leivoksia. Muista jättää vuokiin kohoamisvara. Leivokset myös kypsyvät kakkua nopeammin.

Anna kakun jäähtyä vuoassa kauttaaltaan. Nosta jäähtynyt kakku varovasti vuoasta tarjoiluvadille. Notkista kookoskerma esim. nuolijalla. Koristele kakku kookoskermalla ja chiansiemen-vadelmahillolla.

Sesongin vitamiinipommi - hedelmäinen kulhosmoothie (GF, V)

Vuoden ensimmäisenä viikkona minuun iski mojova flunssa. Muutaman päivän lomailun jälkeen työt ovat jälleen alkaneet, eikä minulla olisi nyt aikaa virua sängynpohjalla. On siis tehtävä se, mikä tehtävissä on. Manukahunajapurkki on kaivettu kaapista ja sinkkiannosta kohotettu, minkä lisäksi haen lisävoimia ravitsevasta ruoasta. Vaikka toimeni eivät flunssaa lyhentäisikään, niin ainakin tunnen tekeväni jotakin.

Siispä suuntaan katseeni eksoottisiin hedelmiin, jotka ovat sesongissa juuri nyt. Niistä pyöräytetty sakea kulhosmoothie on ihana vitamiinipommi, jonka voimin flunssapäiväkin alkaa hitusen hauskemmin. Ja vielä ihanammalta se maistuu, kun on täysissä ruumiin ja sielun voimissaan.

Vihertävä smoothiekulho sesongin hedelmistä (kahdelle)

2 avokadoa

1 vihreä (luomu)omena

1/2 ananas

pieni pala inkivääriä

n. 1,5 dl mantelimaitoa tai mieleistäsi kasvimaitoa (tai vettä)

1/2 (luomu)limen mehu

Lisäksi

1 granaattiomenan siemenet

viipaloituja hedelmiä

mieleisiäsi pähkinöitä rouhittuna

Aja avokadot, omena, ananas ja inkivääri sekä mantelimaito tasaiseksi blenderissä. Mausta limenmehulla.

Annostele smoothie kulhoihin. Viimeistele smoothiekulhot granaattiomenansiemenillä, viipaloiduilla hedelmillä ja mieleisilläsi pähkinöillä. Nauti.

Hyvin eväin uuteen aamuun - puolukkainen kvinoatuorepuuro (GF)

Sain eilen perheessäni kiertäneen mojovan flunssan (johtuisikohan Jenkkien presidentinvaalien tuloksen aikaansaamasta shokista?). Päätin taltuttaa taudin alkuunsa luonnollisin konstein ja illalla otinkin kunnon annoksen sinkkiä ja d-vitamiinia, minkä lisäksi nautin manukahunajaa, tyrnimehua ja kimchiä eli korealaista hapankaalia sekä mantelimaitoon keitettyä kurkumalattea.

Tänään olo onkin jo piirun verran parempi, mutta selvästi kaipasin aamuuni jotakin lempeästi ravitsevaa ruokaa. Edellisenä iltana jääkaappiin tekeytymään laittamani, omenalla ja puolukalla sekä vaniljalla maustettu kvinoa-kauratuorepuuro oli tähän juuri omiaan. Olen toisinaan valmistanut tätä myös pelkästi kvinoasta, mutta kieltämättä monin verroin maukkaampi lopputulos syntyy, kun lisää puuron joukkoon myös kauraa. Se pehmentää kivasti kvinoan makua. 

Tykkään lisätä tuorepuuron pinnalle aina jotakin rapeaa. Tällä kertaa tilpehööriksi valikoitui kookoslastuja, pop-amarantteja ja puolukoita sekä juoksevaa, kotimaista luomuhunajaa.

Näillä eväillä flunssainenkin huomen alkoi mukavan lempeästi. Aiemmin blogissa on kokattu mustikkatuorepuuroa, vegaanista mansikkatuorepuuroa ja tuoretta tattarivispipuuroa. Käykää kurkkaamassa myös oheisten linkkien takaa löytyvät reseptit.

Puolukalla, omenalla ja vaniljalla maustettu kvinoatuorepuuro 

(yhdelle tai pikkuannoksina useammalle)

1,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl kvinoahiutaleita

1 raastettu (luomu)omena

1 dl puolukoita

2 dl mantelimaitoa

hyppysellinen vaniljajauhetta

agavesiirappia (tai hunajaa) maun mukaan (itse lisään makeutuksen mielelläni vasta pinnalle)

Lisäksi

puolukoita

kookoshiutaleita

pop-amarentteja

agavesiirappia tai (luomu)hunajaa

Soseuta puolukat sauvasekoittimella. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Jos on hoppu, niin hyvä puuro syntyy kuitenkin jo tunnissa. 

Tarjoile puuro esim. puolukoiden, kookoshiutaleiden ja pop-amaranttien tai mieleisesi hedelmien kera.

Vegaaninen mansikkatuorepuuro

Minulla on mansikkapaniikki. Lööpit julistavat mansikkasesongin olevan loppumaisillaan, ja minä kun olen vasta päässyt kunnollisten mansikoiden äärelle. Yleensä vietän kesä-heinäkuun vaihteen Hangossa, jossa syön päivittäin luottotoimittajani mansikoita. Tänä kesänä olen kuitenkin toistaiseksi ollut Helsingin mansikka-apajien varassa, eikä täältä todellakaan ole kovin helppoa löytää priima marjoja, olen nähkääs laadun suhteen aika nipo.

Nyt minulla on siis kiire syödä mansikoita tilaisuuden tullen kaikissa muodoissaan. Heinäkuussa olen aloittanut monta aamua tällä super herkullisella mansikkatuorepuurolla, jonka resepti minun on postattava nyt, ennen kuin kesämansikat tykkänään loppuvat. Tämän postauksen jälkeen pidän blogissa puurotauon, mutta kotona en sitä suinkaan aio tehdä.  

Mantelinen mansikkatuorepuuro (kahdelle)

2,5 dl tuoreita mansikoita

2 dl (gluteenittomia)kaurahiutaleita

2 rkl auringonkukansiemeniä

2 dl mantelimaitoa

Lisäksi 

pähkinöitä

tuoreita marjoja

Murskaa mansikat kulhossa esim. perunasurvimella. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Nauti seuraavana aamuna pähkinöiden ja tuoreiden marjojen kanssa.

Hyvän olon kesäpäivään - suklainen Nice Cream

Jäisistä banaaneista blenderissä pyöräytetyt Nice Creamit ovat olleet viime vuosina melkoisessa nosteessa. Eikä ihme, maidottoman ja sokerittoman herkun jälkeen makean himo on täyttynyt, mutta olo on edelleen hyvä ja hehkeä. 

Aloin valmistaa vegaanisia banaanijäätelöitä vuosia sitten Espanjan talolla ollessamme. Niiden myötä en jäänyt laktoosi-intolerantikkona enää paitsi päivittäisistä jäätelöhetkistä. Maitotuotteet eivät ole koskaan sopineet minulle suurina määrinä ja parin viime vuoden aikana olen karsinut ruokavaliostani myös valkoisen sokerin määrää - ja vatsani kiittää! 

Sairastin keväällä vaikean Mycoplasmainfektion, josta toipuminen on vienyt kuukausia. Sängyssä vietettyjen viikkojen aikana tutustuin myös siihen, miten toipumista voi tukea ruokavaliolla. Yhtenä ohjeena oli maitotuotteista ja sokerista luopuminen. Niinpä olin kome kuukautta näiden ruoka-aineiden suhteen ehdoton (vaikka en muuten täysin ehdoton olekaan).

Se ei kuitenkaan tarkoittanut sitä, ettenkö olisi herkutellut makealla - hunajalla, vaahterasiirapilla, kookossokerilla, taateleilla ja banaaneilla saa ruokiin luonnollista makeutta. Erityisen paljon olen nauttinut Nice Cream -pikajäätelöitä. 

Pääsin kevään tautikimarastani huolimatta huhtikuun lopussa Virpi Mikkosen ja Tuulia Talvitien Hyvän olon jäätelökirjan julkkareihin. Kaunis kirja on inspiroinut minua suuresti. Kaikki kirjan jäätelöreseptit ovat luontaisesti gluteenittomia, maidottomia ja sokerittomia. Kattavassa hyvisjäätelökirjassa on itselleni tuttujen pikajäätelöiden lisäksi ohjeita esimerkiksi jäätelökoneella valmistettaviin kermaisiin jäätelöihin ja jäätelökakkuihin.

Kunhan pääsen lapsineni parin viikon päästä Hankoon, aion juhlistaa yhtä kesäni kohokohtaa kirjan "Snickers"- tai kirsikkajäätelökakulla. Tällä kertaa jaan kanssanne Virpin ja Tuulian suklaa-banaanijäätelön reseptin. Kuvan herkun nautin kesäkuussa 45-asteen helteessä, viiniköynnöksen katveessa Espanjassa. Ihan noin korkeita hellelukemia en kaipaa, mutten panisi pientä lämpöaaltoa pahitteeksi - kesän lämmössä hyvisjädet maistuvat erityisen hyviltä.

   

Hyvän olon jäätelökirjan Suklaa-banaanijäätelö

2 pakastettua banaania

1,4 rkl raakakaakaojauhetta

(tai makeuttamatonta kaakaojauhetta)

1 rkl kotimaista luomuhunajaa tai muuta makeutta

2-3 rkl makeuttamatonta mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa), jos tarpeen

Kuori ja pilko banaanit pieninä paloina. Laita banaanit suljettavaan pussiin tai kannelliseen pakasterasiaan ja pakasta vähintään 4 tuntia.

Laita  jäiset banaanipalat blenderiin ja sekoita matalalla teholla, kunnes saat murua. Nosta pikkuhiljaa nopeutta ja jatka sekoittamista, kunnes banaaneista alkaa muodostua tasaista massaa. Saatat joutua kaapimaan tehosekoittimen laitoja lusikalla muutaman kerran ennen kuin massa sekoittuu. Jos tarpeen, lisää muutama lusikallinen mantelimaitoa (tai muuta maitojuomaa). Lisää lopuksi vanilja, hunaja ja/tai kaakao ja sekoita tasaiseksi. Kaada jäätelö kulhoon ja nautiskele heti!

Tuoreesti tattarista - uusi, gluteeniton tulkinta vispipuurosta

Esikoista odottaessani keitin puolukoista ja spelttimannaryyneistä vähintään joka toinen päivä suuren kattilallisen vispipuuroa. Söin sitä sitten kuukausi kaupalla pari lautasellista päivässä, joten ei ole ihme, että lapsi on pitänyt puolukoista pienestä pitäen...

Vaikka en ole enää raskauksieni jälkeen sortunut moisiin ylilyönteihin vispipuuron (tai minkään muunkaan) kanssa, tykkään siitä edelleen, paljon. Nyt kun suhteeni kotimaisiin viljoihin on poikki, olen kuitenkin joutunut luopumaan tästä spelttiherkustani. Niinpä innostuin, kun Kira taannoin postasi Insaansa kuvan tattarista valmistetusta tuorevispipuurosta. Onneksi resepti seurasi perässä myös Truly Kira -blogin puolelle. Kiran tuntien ohje lunasti lupauksensa, ja tämä tattarivispipuuro tuli oitis osaksi aamiaisrepertuaariani. 

Kiran tattarista valmistettu tuorevispipuuro (n. kahdelle)

1 1/2 dl raakoja, kokonaisia tattarisuurimoita 

vettä liotusta varten 

4 rkl chia-siemeniä

n.3 dl cashew maitoa + lisää tarjoiluun 

1/2 dl sokeroimatonta puolukkamehua

4 kivetöntä medjool-taatelia (tai tuoreita taateleita)

3 dl tuoreita puolukoita tai sulatettuja pakastemarjoja marjoja (myös karpalot ja vadelmat sekä marjojen sekoitus sopivat)

ripaus hienoa merisuolaa 

muita mausteita (esim. vaniljaa tai kardemummaa)

Liota suurimoita runsaassa vedessä jääkaapissa 12 tuntia. Liota chia-siemeniä 1 dl cashewmaitoa vähintään 2 tuntia tai yön yli. 

Huuhtele liotetut suurimot ja kaada blenderiin lopun cashewmaidon, chia-siemenseoksen, puolukkamehun, taateleiden, marjojen ja mausteiden kanssa. Blendaa aivan sileäksi, suht paksuksi puuroksi. Lisää tarvittaessa cashewmaitoa ja makeutta. 

Tarjoile halutessasi (cashew)maidon ja marjojen kanssa. 

        

Cashewmaito

2 dl raakoja cashewpähkinöitä

vettä

pari reilua ripausta suolaa

2 kivetöntä medjooltaatelia (tai maun mukaan)

Liota pähkinöitä jääkaapissa runsaassa vedessä yön yli (tai 

vähintään 4 tuntia)

Huuhtele pähkinät ja kaada ne blenderiin. Lisää vettä*, suolaa ja

taatelit, pyöräytä sileäksi maidoksi. 

Lisää tarvittaessa mausteita ja vettä. Siivilöi maito, mikäli blenderi 

ei saanut pähkinöitä vedettyä täysin sileäksi. 

*Veden määrä riippuu siitä, miten tehokas blenderisi on.

Hyvä aamunavaus - mantelinen mustikkatuorepuuro chiansiemenillä

Kukapa ei rakastaisi hitaita aamuja ja pitkän pitkiä aamiaisia. Nautin suunnattomasti niistä viikonloppuaamuista, jolloin saan istua rauhassa pöydän ääressä ja lukea paperi(!)lehteni kannesta kanteen. 

Arkiaamut ovat sen sijaan lapsiperheessä usein läkähdyttävän hektisiä. Toisinaan päässäni soi aamuisin se riivaava, kiivastempoinen lastenlaulu, jossa "...hellalla pihisee kellokin soi, leivälle levitä kaapista voi, hellalla pihisee, kellokin soi, aamusta päivä alkaa..."

Hulinasta huolimatta pyrin aloittamaan jokaisen päiväni hyvillä mielin. Tässä pyrkimyksessä maistuvalla ja terveellisellä aamiaisella on merkittävä rooli. En voi enää ymmärtää entistä itseäni, joka skippasi aamupalan ja kärsi verensokerin heilahtelusta pitkin päivää. 

Yön yli jääkaapissa tekeytynyt ravitseva tuorepuuro sopii vaivattomuudessaan hulina-aamujen sapuskaksi, mutta vielä ihanammalta se maistuu, kun sen saa syödä kaikessa rauhassa, osana viikonlopun jättiaamiaista, joka venähtää puolivahingossa brunssiksi.

Mantelinen mustikkatuorepuuro chian siemenillä (kahdelle)

2 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

2 dl mantelimaitoa

2 dl mustikoita (pakastemustikat sulatettuina)

1 rkl chian siemeniä

(1-2 tl hunajaa)

Lisäksi 

Mustikoita

Kookossokeria

Soseuta mustikat sauvasekottimella. Sekoita kaikki tuorepuuron ainekset kulhossa. Anna puuron tekeytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoa seuraavana päivänä mustikoiden ja kookossokerin kera.

Äidille - Pavlova mascarponevaahdolla

Pavlova on minulle ennen kaikkea kesäkauden jälkiruoka, näyttäähän kaakku jo itsessään niin kepeän kesäiseltä.  Mikäpä siis sopisi paremmin juhlistamaan keväistä äitienpäivää kuin tämä päältä rapean ja sisältä sitkoisen marenkipohjan päälle kasattu ja marjoilla kruunattu jälkkäri.

Pavlovaa voi muunnella rajattomasti mielensä mukaan. Itse suosin joko tätä vaniljaisella mascarponevaahdolla tai raikkaalla lemon curdilla maustettua versiota. Pääasia kuitenkin on, että päällimmäisenä on runsaasti tuoreita marjoja tai hedelmiä. 

Pavlova on myös näppärä piknikeväs, koska sen osat voi helposti esivalmistella kotona. Minä haaveilen aurinkoisesta äitienpäiväpiknikistä (jonkun muun kuin itseni valmistamien eväiden kera), enkä panisi pahitteeksi pavlovaakaan...

Aurinkoista äitienpäivää kaikille!  

P.S. Tämän reseptin olen aiemmin jakanut Maijan maailmaan suunnittelemani uuden vuoden menun yhteydessä. Samasta postauksesta löytyy myös possun ribsien ja hedelmäisen Monkey Gland -kastikkeen resepti, jotka sopivat oivallisesti myös kesäkauden grillikemuihin.

Pavlova vaniljaisella mascarponevaahdolla

1 marenkipohja (katso ohje)

Mascarponevaahtoa (katso ohje)

Mieleisiäsi marjoja ja hedelmiä

Tuoretta minttua

(Agavesiirappia)

Marenki

4 kananmunaa

1/2 tl (luomu)sitruunan mehua

1,5 dl tomusokeria

1,25 dl Siro-sokeria (erityishienoa sokeria)

1 tl perunajauhoja

Erottele valkuaiset kuivaan kulhoon. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Lisää sitruunanmehu ja sokerit vähän kerrallaan. Vatkaa  kovaksi, terävähuippuiseksi vaahdoksi. Lisää perunajauhot vatkauksen loppuvaiheessa. Vaahto on valmista, kun se pysyy kulhossa ylösalaisin käännettynä.

Piirrä leivinpaperille iso ympyrä esim. kattilankantta apuna käyttäen iso ympyrä. Täytä ympyrät marenkimassalla lusikkaa tai nuolijaa apuna käyttäen. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 80 minuuttia. Alenna lämpö 50 asteeseen ja jatka kypsennystä toiset 80 minuuttia. Sammuta uuni, raota luukkua ja anna marengin kuivua uunissa yön yli. Marengin kuuluu olla pinnalta rapeaa ja sisältä ihanan sitkeää.

Mascarponevaahto

400 g mascarponejuustoa

4 dl vispikermaa

6 rkl  tomusokeria (tai maun mukaan)

1 tl vaniljajauhetta

2 tl sitruunanmehua

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon sokeri ja vaniljajauhe sekä sitruunamehu. Yhdistä kerma ja tuorejuustoseos keskenään varovasti käännellen.

Levitä mascarponevaahto marenkipohjan päälle. Koristele tuoreilla marjoilla ja hedelmillä sekä mintulla. Viimeistele halutessasi agavesiirapilla.