Kikherneomeletista puhtia päivään (GF, V)

Mitä olisikaan gluteeniton elämä ilman kikhernejauhoja! Suurustan niillä nykyään kastikkeet ja lisään niitä myös leipätaikinan joukkoon. Ennen kaikkea valmistan niistä kuitenkin omeletteja. Vegaaninen kikhernemunakas on proteiinia pullollaan, joten se pitää nälän loitolla pitkään. Se onkin oivallinen aamupala tai brunssimurkina, joka sopii hyvin myös lounaaksi. Kikhernemunakkaan kuva on pyörinyt työpöydälläni keväästä lähtien, joten jo on aika jakaa se reseptin kera teidänkin kanssanne. Tämä versio on täytetty babypinaatilla, kevätsipulilla ja lampaanmaitofetalla. Täysin vegaaninen munakas syntyy vaihtamalla fetan esim. Sheese-juustoon.

Kikhernejauhoja tituleerataan myös gram-jauhoiksi tai besan-jauhoiksi ja niitä saa ainakin etnisistä kaupoista sekä ainakin Ruohonjuuresta ja Helsingissä Museokadun Hellasta & Herkusta.

Kikherneomeletteja on paistettu ainakin myös Hannan sopassa ja Maustemittakaavassa. Näistä ihanista blogeista löytyy lisää herkullisia täytevaihtoehtoja.

Kikhernemunakas (yhdelle)

Vegaaninen omeletti:

0,75 dl kikhernejauhoja

0,75 dl vettä

1/3 tl kurkumaa

ripaus jeeraa eli juustokuminaa

hyppysellinen hienoa merisuolaa

öljyä, gheetä tai voita paistamiseen

Täyte:

rapeaa salaattia

kourallinen babypinaattia

1 rkl hienonnettua kevätsipulia tai ruohosipulia

50 g lampaan- tai vuohenmaitofetaa murennettuna (tai vegaanista Sheese-juustoa)

loraus extra virgine -oliiviöljyä

Maldon-suolaa ja mustapippuria myllystä

Sekoita kikherneletun ainekset kulhossa. Anna taikinan tekeytyä n. 15 minuuttia. Kuumenna ghee tai voi pannussa. Kaada seos pannulle ja paista kikherneomeletti molemmin puolin. Täytä omeletti salaatilla, pinaatilla, kevätsipulilla ja fetalla. Lorauta päälle oliiviöljyä. Viimeistele sormisuolalla ja mustapipurilla. Nauti.

Poke Bowl - lasten ja aikuisten mielikulho (GF)

Jee, pokémonin ruokaa! Meillä poke bowlit kannetaan ruokapöytään riemunkiljahdusten saattelemana. Tottahan tiedän, ettei tällä alkujaan havaijilaisella ruoalla ole mitään tekemistä pokémonien kanssa, mutta onhan se hauskaa, että kyseinen ruokatrendi sattuu ajoittumaan yhteen pokémonvillityksen kanssa. Kivaa on myös se, että kerrankin lapset intoilevat ruoasta ihan tosissaan.

Havaijilainen poke bowl kootaan tyypillisesti sushiriisin päälle erilaisista lisukkeista. Perinteisesti mukana on ainakin kuutioitua ja maustettua, raakaa kalaa, mutta nykyään pokekulhoiksi saatetaan nimitetään yhtä lailla vaikkapa kvinoasta ja tofusta valmistettua kulhoannosta. 

Kuten kuvasta näkyy, minäkin olen heittänyt tämän poke bowlin kanssa hyvästit puhdasoppisuudelle. Ensinäkin, olen käyttänyt sushiriisin sijaan mustaa riisiä ja  (ajatuksissani) viipaloinut kalan sen kuutioimisen sijaan. Nimittäkäämme tätä viritystä nyt kuitenkin poke bowliksi, vaikkapa sitten vain lasteni mieliksi.

Havajilainen kulhoruoka - poke bowl (neljälle)

2 dl mustariisiä

pari kourallista tuoreita suppilovahveroita tai herkkusieniä

1 rkl tamari-soijaa

1 tl seesamiöljyä

1/2 limen mehu

10 cm pala purjoa suikaloituna

15 cm pala kurkkua siemenet poistettuna ja suikaloituna

1-2 arkkia norilevää

n. 400 g lohta

Lohen marinadi:

3 rkl tamari-soijaa

1 rkl raastettua inkivääriä

1/2 (luomu)sitruunan mehu

Poista lohesta nahka ja ylimääräinen rasva. Kuutioi (tai suikaloi, yhtä hyvältä se maistuu) lohi. Yhdistä marinadin ainekset kulhossa. Lisää lohi marinadin joukkoon. Kääntele kalanpaloja, jotta marinadi levittyy tasaisesti. Laita kulho jääkaappiin.

Paista suppilovahverot tai siitakesienet pannulla. Mausta soijalla, limenmehulla ja seesamiöljyllä.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Kasaa poke bowlit: laita kunkin annoskulhon pohjalle riisiä. Annostele riisin päälle marinoitua lohta, suikaloitua purjoa ja kurkkua sekä sieniä. Murustele päälle norilevää. Tarjoa heti.

Arkisin tuulee idästä - kanaa, papuja & basilikaa thaimaalaisittain (GF)

"Eikö teillä koskaan ole suomalaista ruokaa?" lapseni kaveri hämmästeli ruokapöydässämme. Kysymys sai minut pohtimaan ruokailutottumuksiamme, mikä meillä onkaan sitä "tavallista ruokaa"? Kyllä meillä kotimaiset perinneruoatkin maistuvat, mutta arjen maut taitavat meillä tosiaan tulla pitkälti eri puolilta maailmaa. Aasian eri kolkkien keittiöt ovat nimittäin aina olleet lastemme suosiossa. Pahimman uhmaiänkin keskellä sushi, teriyakilohi, thaimaalaiset curryt ja bibimbap ovat aina uponneet. 

Yksi lasteni lemppareista on tämä yksinkertaistakin yksinkertaisempi thaimaalainen kanaruoka, jossa on myös papuja ja thaibasilikaa. Meillä tosiaan syödään edelleen silloin tällöin myös lihaa. Tämän valmistin Naapurin maalaiskanasta.

Makoisaa torstaita kaikille!

Kanaa, papuja & basilikaa thaimaalaisittain

4 Naapurin maalaiskanan rintafileetä

pari kourallista vihreitä papuja

öljyä

5 valkosipulinkynttä

3 rkl tamaria (soijakastiketta)

4 rkl kalakastiketta

1 rkl kookossokeria.

tuoretta chiliä maun mukaan

ruukullinen thaibasilikaa

Lisäksi

Jasmiiniriisiä (tai punaista riisiä)

Suikaloi kananfileet. Silppua valkosipuli ja chilit. Leikkaa pavut pituussuunnassa kahtia. 

Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannussa. Kuullota valkosipuli- ja chilisilppua hetki öljyssä. Lisää kana. Paista kana lähes kypsäksi. Lisää pavut ja jatka kypsentämistä pari minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Sekoita kalakastike, tamari(soija) ja kookossokeri pienessä kulhossa. Lisää seos pannuun. Viimeistele ruoka thaibasilikanlehdillä.