Lämmittävä kookoksinen linssi-kurpitsacurry (GF, V)

Vietän aika ajoin ruokakauppapaastoa, jonka aikana en saa käydä kaupassa, vaikka tuntuisi siltä, ettei kotona ole mitään ruokaa. Silloin minun on nyhjäistävä tyhjästä ja valmistettava ruokaa niistä aineksista, mitä kaappien perukoilta löytyy. Sieltä nimittäin löytyy aina jotakin - vähintäänkin mausteita, linssejä ja kookosmaitoa. Saan näistä hetkistä suurta tyydytystä. On mukava tietää, että näin toimimalla vähennän perheeni ruokahävikkiä ja samalla kuukauden kauppalasku pienenee usealla kympillä. 

Muutama päivä sitten oli jälleen paaston aika. Jääkaappi oli mittapuullamme hämmästyttävän tyhjä, eikä vihanneslaatikossa pyörinyt kuin yksi myskikurpitsa seuranaan vaivainen kevätsipulinvarsi. Niihin kuivakaapin perusvarastoihin yhdistettynä näistä aineksista kehkeytyi kuitenkin kelvollinen kasviscurry, joka sopii myös kaikille niille, jotka ovat tarttuneet tammikuun vegaanihaasteeseen.

P.S. Mieleni kyllä teki kipaista kauppaan ostamaan pussillinen pinaattia curryn sekaan nakattavaksi, mutta pidin pääni ja vastustin kiusausta. Onneksi laihaksi käyneestä korianteripuskasta löytyi kuitenkin pari lehteä tuomaan annokseen kaipaamaani lisäväriä... 

Linssi-myskikurpitsacurry

2 dl vihreitä, kuivattuja linssejä huuhdeltuna

1 myskikurpitsa kuorittuna ja paloiteltuna, siemenet poistettuna

2 rkl kookosöljyä

1 sipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 vihreä (tai punainen) chili hienonnettuna, siemenet poistettuna

1 tl juustokuminan eli jeeran siemeniä

1 tl jauhettua kurkumaa

1/2 tl nigellan eli mustakuminansiemeniä (tai mustia sinapinsiemeniä)

1  tl jauhettua inkivääriä

mustapippuria myllystä

1 tlk tomaattimurskaa

1 tlk kookosmaitoa

vettä

(harmaata) merisuolaa

1/2 (luomu)limen mehu

Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua  öljyssä paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja kypsennä niitä pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja vähän vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää huuhdellut linssit sekä paloiteltu kurpitsa. Anna hautua parikymmentä minuuttia tai kunnes linssit ja kurpitsa ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä kypsentämisen aikana. Lisää lopuksi kookosmaito ja kuumenna. Tarjoa curry sellaisenaan tai halutessasi esim. (täysjyvä)basmatiriisin kera.

Uunista ulos - pähkinäinen & omenainen brunssipuuro (GF)

Flunssassa on se hyvä puoli, että kerrankin voi hyvällä omalla tunnolla lojua päivällä sängyssä ja lukea. Pää on sen verran turtana, ettei romaanin lukemisesta tosin tule mitään, mutta nytpä on kerrankin aikaa syventyä yöpöydälle kertyneeseen lehtipinoon.

Ensimmäiseksi tartuin Glorian Ruoka & Viinin uusimpaan numeroon, josta löytyi jälleen monta inspiroivaa reseptiä. Thaimaalaista mungpapusalaattia ja Agata Bakeryn gluteenittomia kaurasämpylöitä aion kokeilla lähiaikoina. Omenaista, pähkinöillä ja siemenillä silattua brunssipuuroa minun oli aamiais- ja puuroentusiastina kuitenkin testattava ensitilassa.

Onneksi resepti oli niin helppo, että sen jaksoi vääntää puolikuntoisenakin. Lopputulos oli aivan ihana. Brunssipuuron maut veivät minut makumatkalle lapsuuteen ja herättivät minussa perusturvallisuudentunteen. Se ei ole ihme, koska tässä ruoassa yhdistyy kolme lapsuuteni lempiruoista - uunipuuro, granola ja omena-kaurapaistos. 

Sen verran lehden mainiota reseptiä kuitenkin tuunasin, että vaihdoin fariinisokerin kookossokeriin, maidon mantelimaitoon ja rypsiöljyn kookosöljyyn. Lisäksi lisäsin puurooni yhden ylimääräisen omenan. Tätä meillä tarjoillaan viikonloppuaamiaisilla ja brunsseilla varmasti jatkossakin. Oikeastaan jo heti huomenna, jolloin katan aamiaispöytään tämän päivän puuron jämät, jotka nautimme kylmänä.

Omenainen brunssipuuro (kahdeksalle)
Alkuperäinen resepti Glorian Ruoka & Viini

1 rkl pehmeää (kirnu)voita
5 dl (isoja, gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinärouhetta
3/4 dl kookossokeria
1 tl (ceylon)kanelia
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl (harmaata meri)suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2-3 (luomu)omenaa
2 (luomu)munaa
6 dl mantelimaitoa

Siemenkuorrute 2 dl kurpitsansiemeniä
1 dl hasselpähkinöitä
3 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
1 rkl kookosöljyä sulatettuna

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele uunivuoka (20 x 30 cm) voilla. 

Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Kuori omena, jos et käytä luomuomenoita. Poista omenoista siemenkota ja leikkaa hedelmät 1-2 cm:n paloiksi. Sekoita omenanpalat kuiva-aineiden joukkoon ja kaada seos uunivuokaan.

Vatkaa munat maitoon ja sekoita seos hiutaleiden joukkoon.

Yhdistä siemenkuorrutteen ainekset ja levitä seos vuokaan hiutaleseoksen päälle. Paista uunissa 30 minuuttia, kunnes puuro on hyytynyt ja saanut kullanruskean värin. Anna paistoksen tasaantua noin 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Tarjoa puuro (manteli)maidon tai omenasoseen kanssa. Lorauta halutessasi hunajaa tai vaahterasiirappia päälle. 

VINKKI! Säilytä yli jäänyt puuro jääkaapissa. Puuro maistuu mainiosti kylmänäkin.

Sesongin vitamiinipommi - hedelmäinen kulhosmoothie (GF, V)

Vuoden ensimmäisenä viikkona minuun iski mojova flunssa. Muutaman päivän lomailun jälkeen työt ovat jälleen alkaneet, eikä minulla olisi nyt aikaa virua sängynpohjalla. On siis tehtävä se, mikä tehtävissä on. Manukahunajapurkki on kaivettu kaapista ja sinkkiannosta kohotettu, minkä lisäksi haen lisävoimia ravitsevasta ruoasta. Vaikka toimeni eivät flunssaa lyhentäisikään, niin ainakin tunnen tekeväni jotakin.

Siispä suuntaan katseeni eksoottisiin hedelmiin, jotka ovat sesongissa juuri nyt. Niistä pyöräytetty sakea kulhosmoothie on ihana vitamiinipommi, jonka voimin flunssapäiväkin alkaa hitusen hauskemmin. Ja vielä ihanammalta se maistuu, kun on täysissä ruumiin ja sielun voimissaan.

Vihertävä smoothiekulho sesongin hedelmistä (kahdelle)

2 avokadoa

1 vihreä (luomu)omena

1/2 ananas

pieni pala inkivääriä

n. 1,5 dl mantelimaitoa tai mieleistäsi kasvimaitoa (tai vettä)

1/2 (luomu)limen mehu

Lisäksi

1 granaattiomenan siemenet

viipaloituja hedelmiä

mieleisiäsi pähkinöitä rouhittuna

Aja avokadot, omena, ananas ja inkivääri sekä mantelimaito tasaiseksi blenderissä. Mausta limenmehulla.

Annostele smoothie kulhoihin. Viimeistele smoothiekulhot granaattiomenansiemenillä, viipaloiduilla hedelmillä ja mieleisilläsi pähkinöillä. Nauti.