Taatelisiirapilla glaseerattu kana

Terveisiä arjen syövereistä! Pieni, yhden perheen kokoinen, vauhdikas pyörremyrsky tempaisi minut mukaansa viikkoja sitten. Vähäunisten ja työntäyteisten viikkojen aikana aikani ei riittänyt blogiin asti, pahoitteluni siis blogihiljaisuudesta. Nyt elämä on taasen aavistuksen tyynempää, (sormet ristissä toivon, että pysymme terveinä...) ja palaan tänne tämän herkullisen, taatelisiirapilla glaseeratun kanareseptin kera. 

Resepti on uunissa valmistettu muunnokseni Sally Butcherin Snackistan - Löytöretki Lähi-idän keittiöihin -keittokirjan Kani-viikunakebabeista. Taatelisiirappia saa etnisiä elintarvikkeita myyvistä kaupoista, Helsingissä esimerkiksi Hauler Oriental Marketista. Harissatahnaa löytää samasta osoitteesta, mutta sitä voi tehdä myös itse. Toimivan reseptin löydät täältä.

Söimme kanan kanssa tabboulehin vehnätöntä versiota ja tahinilla maustettua jogurttia. Hyvää oli!

Taatelisiirapilla glaseerattu kana

1 kokonainen (maalais)kana
1 rkl punaviinietikkaa
2 rkl taatelisiirappia (jos et saa sitä, käytä hunajaa)
2 tl harissatahnaa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuina
2 tl kuivattua timjamia
1 kukkurallinen tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 rkl rypsi- tai auringonkukkaöljyä
1 tl hienoa merisuolaa

1/2 dl taatelisiirappia glaseeraukseen

Leikkaa kana kuuteen osaan. Pese lihat ja taputtele ne kuiviksi. Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa glaseeraukseen käytettävää taatelisiirappia lukuun ottamatta. Lisää joukkoon kananlihat ja anna marinoitua kylmässä mielellään kuusi tuntia. Jos aikaa on vähän, tee paksuihin lihoihin viiltoja ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Kuumenna uunin grillivastus 190-asteiseksi. Ota lihat marinadista ja ravistele ylimääräinen neste pois. Säästä marinadi. Työnnä paistomittari paksuimman lihanpalan paksuimpaan kohtaan. Laita lihat uunivuokaan pieniä siipipaloja lukuun ottamatta ja työnnä uuniin. Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia  ja lisää siipipalat uuniin 10 minuuttia muiden lihojen jälkeen. Jos lihat uhkaavat kuivua, valele niitä marinadilla. Käännä lihat kypsentämisen puolivälissä. Kun kypsentämisaikaa on jäljellä noin 10 minuuttia, valele lihat taatelisiirapilla. Liha on kypsää, kun mittari näyttää 75 astetta. Voit testata kypsyyden, työntämällä lihaan tikun. Liha on kypsää, kun ulosvaluva neste on kirkasta.