Savustettuja boqueróneksia ja appelsiini-fenkolisalaattia

Savustimme tänään boqueróneksia eli anjoviksia, joita söimme itsetehdyn aliolin ja appelsiini-fenkolisalaatin kanssa. Suomessa boqueróneksien sijaan voi savustaa vaikkapa muikkuja tai silakoita. Tämä salaatti sopii yhtä lailla niiden ja monien muidenkin kalaruokien kumppaniksi.
Salaattia varten tarvitset:

2 kuorittua appelsiinia viipaloituna (kuori siten, että myös hedelmälihaa suojaava kalvo irtoaa)
1 ohueksi suikaloitu fenkoli
1 ohueksi suikaloitu kesäsipuli
pieniä vihreitä oliiveja
silputtua ruohosipulia
oliiviöljyä
sherryviinietikkaa
merisuolahiutaleita
mustapippuria myllystä

Lado salaattiainekset laakealle vadille kerroksittain. Pirskottele päälle sherryviinietikkaa ja oliiviöljyä. Sirottele päälle merisuolahiutaleita ja rouhi päälle mustapippuria.