Tietoa mainostajalle ›

perjantai 20. tammikuuta 2017

Aamusta iltaan - bataattitoast & uppomuna (GF)


Huomenna se koittaa taas, viikon ihanin aamu. Lauantaiaamuisin hissuttelen pyjamassa niin pitkään kuin mahdollista ja katan pöytään tavanomaista runsaamman aamiaisen. Kun muu perhe herkuttelee rapeakuorisella, juureen leivotulla maalaisleivällä, minä valmistan itselleni usein bataattitoasteja, jotka ovat ihana gluteeniton vaihtoehto leivälle. Eivätkä bataattitoastit todellakaan ole pelkästään aamiais- tai brunssiruokaa, vaan ne sopivat yhtä hyvin myös lounaaksi tai päivälliseksi.

Bataattitoasteista on meuhkattu somessa jo pitkään, eivätkä ainakaan Instagramin ja Pinterestin käyttäjät ole voineet olla törmäämättä niihin. Itsekin olen valmistanut bataattitoasteja varsin innokkaasti, mutta kumma kyllä, mutta kumma kyllä, vasta saatan tänne ensimmäisen bataattitoastreseptini. 

Bataattitoastit valmistuvat kätevästi leivänpaahtimessa ja niiden täytteitä voi muunnella mielensä mukaan. Yksi suosikeistani on tämä versio, jossa on paahdetun bataatin lisäksi babypinaattia, avokadoa ja uppomuna.

Leivänpaahtimessa kypsentäminen on kätevää silloin, kun bataatteja kypsentää vain pienelle porukalle. Jos syömässä sen sijaan on isompi seurue, kannattaa bataattiviipaleet paahtaa uunissa. Tähän tapaan valmistetut bataatit ovatkin meillä perin perinteistä arkisapuskaa. Kikherneiden, peston ja lampaanmaitofetan maustamien uunibataattien helpon ohjeen löydät täältä.  

Uppomunan keittämistä ei muuten kannata yhtään pelätä. Kun vedessä on riittävästi etikkaa ja siitä on kiehautettu ylimääräinen happi pois, ei homma ole lainkaan vaikeaa. Kuvassa vasemmalla on 8-vuotiaan lapseni ensimmäinen uppomunakokeilu. Siinä missä hänen ensimmäinen uppomunansa oli hieman muotopuoli, oli seuraava yksilö jo täydellinen. Lisävarmuutta uppomunan keittämiseen saa esimerkiksi tästä Henry Alénin videosta.

Rentoja viikonloppuaamuja kaikille!

P.S. Jos bataatti koukuttaa, kannattaa kurkata myös tämä tamarindikastikkeella silattujen bataattilohkojen resepti.



Bataattitoast & uppomuna (kahdelle)

1/2 bataattia
kaksi kourallista babypinaattia
1 avokado viipaloituna
1 rkl (luomu)sitruunanmehua
extra virgine -oliviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Uppomunat

2 (luomu)kananmunaa
1,5 l vettä
n. 1 dl väkiviinaetikkaa

Kuumenna uppomunien keitinvesi kiehuvaksi ja keitä sitä voimakkaasti pari minuuttia, jotta vedestä haihtuu ylimääräinen happi pois. Viipaloi bataatti pitkittäin reilun 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paahda viipaleita leivänpaahtimessa täydellä teholla n. 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Saatat joutua paahtamaan bataattit pariin otteeseen.

Valmista bataattien paahtuessa uppomunat. Lisää etikka kevyesti poreilevaan keitinveteen. Riko munat kahvikuppeihin, jokainen omaansa. Pyöräytä keitinvesi voimakkaalle pyörteelle esim. vispilällä. Lisää yksi kananmuna pyörteilevään veteen. Kypsennä 2 minuuttia ja nosta vedestä reikäkauhalla. Valmsita sen jälkeen toinen uppomuna samaan tapaan.

Kasaa bataattitoastit. Asettele pinaatinlehdet paahdettujen bataattisiivujen päälle. Mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla. Lisää kunkin toastin päälle 1/2 avokado viipaloituna. Mausta sitruunanmehulla ja suolalla. Viimeistele bataattitoastit uppomunalla.





tiistai 17. tammikuuta 2017

Simppelisti sekaisin - vegekulho kvinoalla & tahinikastike (GF, V)


Lapseni eivät seuraa ruokatrendejä, mutta jostakin kumman syystä he valitsevat ruoka-astiakseen aina kulhon, silloin kun se suinkin on mahdollista. Kolmevuotiaani mielestä ruoka maistuu kulhosta nautittuna paremmalta ja hänestä kulhoruoat ovat myös kauniita (ilokseni huomaan, että poikasella on jo estetiikan tajua). Aika usein tartun itsekin kulhoon ja kasaan siihen näppärästi koko aterian, olipa kyseessä sitten aamiassmoothie, poke bowl, tuorepuuro tai lämmittävä curry.

Oma lukunsa ovat myös supernopeat, kvinoasta ja kasviksista kasatut värikkäät vegekulhot, joita syön usein lounaaksi ja myös päivälliseksi silloin, kun ruoanlaittoon ei juuri ole aikaa. Viimeksi eilen kvinoa sai seurakseen hapatettua porkkanaa, rucolan versoja, punajuurta ja kalamataoliiveja sekä purjoa tahinikastikkeella silattuna.

Hyvän maun lisäksi tähän kulhoon on ladattu aimoannos kaikkea muuta hyvää: vitamiineja, hivenaineita ja probiootteja. Tästä väri-iloittelusta tulee hyvä olo. Ehkä kolmavuotiaani on oikeassa - tämä sapuska taitaa nimittäin minustakin maistua piirun verran paremmalta kulhosta kuin matalata lautaselta nautittuna. 



Vegekulho & tahinikastike (kahdelle)

2 dl kvinoaa
4 rkl (luomu) extra virgine -oliiviöljyä
hienoa (harmaata) merisuolaa
mustapippuria myllystä
(1 rkl kuivattua nokkosta)
vähän (luomu)sitruunanmehua

1,5 dl hapatettua porkkanaa tai hyvin ohueksi suikaloitu 1/2 porkkana
2 dl mieleisiäsi versoja tai babypinaattia
2 punajuurta 
10 kalamataoliivia
pieni pala purjoa

Tahinikastike
5 rkl tahinia
4 rkl vettä
1 rkl (luomu)sitruunanmehua
1/2 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
hyppyselinen (harmaata) merisuolaa


Huuhtele kvinoa huolella lämimällä vedellä ja keitä se sitten kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kvinoa siivilässä ja mausta se oliiviöljyllä, sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja mausta halutessasi vielä kuivatulla nokkosella.

Valmista tahinikastike. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä.

Pese ja kuori punajuuri. Viipaloi se sitten hyvin ohuiksi viipaleiksi. Parhaiten se luonnistuu vihannesmandoliinilla. Pese purjo ja suikaloi. Kasaa annokset kulhoihin. Nosta kulhojen pohjalle kvinoaa ja sen päälle lisukkeet. Viimeistele annokset tahinikastikkeella.




keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Lämmittävä kookoksinen linssi-kurpitsacurry (GF, V)



Vietän aika ajoin ruokakauppapaastoa, jonka aikana en saa käydä kaupassa, vaikka tuntuisi siltä, ettei kotona ole mitään ruokaa. Silloin minun on nyhjäistävä tyhjästä ja valmistettava ruokaa niistä aineksista, mitä kaappien perukoilta löytyy. Sieltä nimittäin löytyy aina jotakin - vähintäänkin mausteita, linssejä ja kookosmaitoa. Saan näistä hetkistä suurta tyydytystä. On mukava tietää, että näin toimimalla vähennän perheeni ruokahävikkiä ja samalla kuukauden kauppalasku pienenee usealla kympillä. 

Muutama päivä sitten oli jälleen paaston aika. Jääkaappi oli mittapuullamme hämmästyttävän tyhjä, eikä vihanneslaatikossa pyörinyt kuin yksi myskikurpitsa seuranaan vaivainen kevätsipulinvarsi. Niihin kuivakaapin perusvarastoihin yhdistettynä näistä aineksista kehkeytyi kuitenkin kelvollinen kasviscurry, joka sopii myös kaikille niille, jotka ovat tarttuneet tammikuun vegaanihaasteeseen.

P.S. Mieleni kyllä teki kipaista kauppaan ostamaan pussillinen pinaattia curryn sekaan nakattavaksi, mutta pidin pääni ja vastustin kiusausta. Onneksi laihaksi käyneestä korianteripuskasta löytyi kuitenkin pari lehteä tuomaan annokseen kaipaamaani lisäväriä... 



Linssi-myskikurpitsacurry

2 dl vihreitä, kuivattuja linssejä huuhdeltuna
1 myskikurpitsa kuorittuna ja paloiteltuna, siemenet poistettuna
2 rkl kookosöljyä
1 sipuli silputtuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 vihreä (tai punainen) chili hienonnettuna, siemenet poistettuna
1 tl juustokuminan eli jeeran siemeniä
1 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl nigellan eli mustakuminansiemeniä (tai mustia sinapinsiemeniä)
1  tl jauhettua inkivääriä
mustapippuria myllystä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
vettä
(harmaata) merisuolaa
1/2 (luomu)limen mehu

Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua  öljyssä paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja kypsennä niitä pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja vähän vettä. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää huuhdellut linssit sekä paloiteltu kurpitsa. Anna hautua parikymmentä minuuttia tai kunnes linssit ja kurpitsa ovat kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä kypsentämisen aikana. Lisää lopuksi kookosmaito ja kuumenna. Tarjoa curry sellaisenaan tai halutessasi esim. (täysjyvä)basmatiriisin kera.