Tietoa mainostajalle ›

maanantai 6. helmikuuta 2017

Ystävälle - vaaleanpunainen vadelmapuuro & mantelivoita (V, GF)


vadelmapuuro, mantelinen vadelmapuuro, vadelma-mantelipuuro

Ystävänpäivänä haluaisin kutsua rakkaat ystäväni aamupalalle syömään suloisen vaaleanpunaista vadelmapuuroa. Olisi huippua aloittaa arkinen tiistai tähän tapaan, mutta koska olen 14.2. reissussa, jää tämä ainakin tänä vuonna haaveeksi. 

Tällä mantelivoilla maustetulla puurolla ystävänpäivän, tai minkä tahansa muun päivän aamu alkaa joka tapauksessa ihanasti, nauttiipa sen sitten yksin, yhdessä ystävien tai perheen kanssa!

brunssipuuro, mantelivoilla maustettu puuro, vadelmakaurapuuro

Mantelimaitoon keitetty vadelmakaurapuuro & mantelivoita (kahdelle)

0,5 l mantelimaitoa (itse tehtyä mieluiten)
2,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna
hyppysellinen ruususuolaa tai (harmaata) merisuolaa
ripaus jauhettua vaniljaa
(1 rkl vaahterasiirappia)

Lisäksi

mantelivoita tai esim. maapähkinävoita (kannattaa valita luomua!)
vadelmia
mieleisiäsi pähkinöitä

Kuumenna mantelimaito kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. 

Soseuta vadelmat haarukalla. Mausta vadelmasose vaniljajauheella ja halutessasi myös vaahterasiirapilla. 

Lisää vadelmasose puuron joukkoon. Kuumenna puuro halutessasi, mutta älä enää keitä sitä. 

Tarjoa vadelmapuuro mantelivoin, vadelmien ja mieleistesi pähkinöiden kera.

gluteeniton vadelmapuuro, vegaaninen marjapuuro, mantelipuuro




torstai 2. helmikuuta 2017

Gluteeniton Runebergin torttu

Sokeriton Runebergin torttu, luontaisesti gluteeniton Runebergin torttu

Hyvä Runebergin torttu on mehevä ja pähkinäinen. Minulla sen on oltava myös gluteeniton ja mielellään myös ilman valkoista sokeria leivottu. Katselin pari päivää sitten ruokakaupassa myytävien gluteenittomien Runebergin torttujen pitkän pitkää raaka-aineluetteloa, joka vilisi jos jonkinlaisia epämääräisiä ainesosia. Koska halauen syödä mahdollisimman aitoa ruokaa, totesin jälleen kerran, etteivät nämä leipomukset ole minua varten.

Minun on jo pidemmän aikaa pitänyt kehitellä herkullisten gluteenittomien ja luontaisesti makeutettujen Runebergintorttujen resepti. Tänä vuonna sen viimein myös tein, paitsi etten leiponut torttuja monikossa vaan yksikössä, sillä kyllähän Runebergin kakkua voi myös tortuksi nimittää.

Omakehun uhallakin täytyy todeta, ettei tämä kakku todellakaan kalpene perinteiseen tapaan leivottujen Runebergin torttujen rinnalla, päinvastoin. Oivallinen, sopivan kostea taikina syntyy hasselpähkinärouheesta sekä manteli- ja riisijauhoista. Karamellimaisella kookossokerilla makeutettu ja kardemummalla maustettu taikina oli jo itsessään niin hyvää, että pieniä taikinakulhon kaapijoita piti vähän toppuutella, etteivät he olisi siirtyneet lusikoimaan taikinaa myös suoraan kakkuvuoasta.

Jäähtyneen kakun päälle levitin notkistettua kookoskermaa ja chiansiemen-vadelmahilloa. Ilman oikenan näköistä kuorrutetta Runebergin kunniaksi leivottu leivonnainen ei nimittäin näytä siltä miltä sen pitää. Jos Runebergin kakun muoto ei miellytä, voi taikinasta tietysti leipoa myös Runebergin torttuja. Jaa taikina silloin muffinssivuokiin siten, että jätät niihin kohoamisvaran. Huomioi myös, että torttuja paistettaessa paistoaika on luonnollisesti lyhyempi.

Vuoden ensimmäinen Runebergin kakku on meillä jo syöty. Viikonloppuna paistan kuitenkinkin uuden tortun, koska täytyyhän myös (ja ennen kaikkea) Runebergin päivänä herkutella runoilijan nimikkoleivoksella.

P.S. Jos vegaaniset Runebergin tortut kiinnostavat, kannattaa käydä kurkkaamassa Tuulian torttujen resepti.

Runebergin torttu chiansiemen-vadelmahillolla, Chiansiemen-vadelmahillo, gluteeniton Runebergin torttu

Gluteeniton Runebergintorttu

Taikina

150 g (kirnu)voita
1,5 dl kookossokeria
2 kananmunaa
1,5 dl hasselpähkinärouhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 dl riisijauhoa
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
(1/2 tl vaniljajauhetta)

Lisäksi

1 tk kookoskermaa (jääkaapissa säilytettynä)
chiansiemen-vadelmahilloa

Chiansiemen-vadelmahillo

200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna
2 rkl chian siemeniä
1,5 rkl vaahterasiirappia 
1/2 tl jauhettua vaniljaa

Valmista ensin chiansiemen-vadelmahillo. Murskaa vadelmat kulhossa haarukalla. Lisää chian siemenet, vaahterasiirappi ja vaniljajauhe. Anna hilloin tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Vaahdota voi ja kookossokeri toisessa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen ja vatkaa voimakkaasti. Sekoita kuivat ainekset voi-kananmunaseoksen joukkoon esim. puuhaarukalla.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakulmaiseen kakkuvuokaan tasaisesti. Paista 175-asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Voit myös jakaa taikinan muffinssivuokiin, jolloin saat Runebergin leivoksia. Muista jättää vuokiin kohoamisvara. Leivokset myös kypsyvät kakkua nopeammin.

Anna kakun jäähtyä vuoassa kauttaaltaan. Nosta jäähtynyt kakku varovasti vuoasta tarjoiluvadille. Notkista kookoskerma esim. nuolijalla. Koristele kakku kookoskermalla ja chiansiemen-vadelmahillolla.

Gluteeniton Runebergin torttu, sokeriton Runebergin torttu, luontaisesti gluteeniton Runebergin torttu, gluteenittomien Runebergin torttujen resepti


tiistai 31. tammikuuta 2017

Raaka umamitaivas - siitakesienikeitto (V, GF)

raaka siitakesienikeitto, kermainen siitakesienikeitto, raaka siitakesienikeitto

Kotimaiset luomusiitakesienet lukeutuvat lempiraaka-aineideni laajaan joukkoon. Niiden umaminen maku on yksinkertaisesti ihanan koukuttava. Käytän siitakkeita paljon erilaisissa lämpimissä ruoissa ja tykkään syödä niitä myös raakana tamarisoijalla ja sitruunalla marinoituna (pienet yksilöt voi marinoida kokonaisina). Onnekseni kotimaiset siitakesienet ovat sesongissa vuoden ympäri, joten niitä saa hyvin varustetuista kaupoista lähes aina.

Tämä Karitan reseptillä tehty kylmä siitakesienikeitto lukeutuu siitakesienireseptien kärkikaartiin. Bongasin sen Karitan Lautasellinen kauneutta -kirjasta reilu vuosi sitten. Jo raaka-ainelistaa ja ohjetta katsoessani tiesin, että ihastuisin siihen. Niin myös tein. Ravintohiivalla maustetussa keittopohjassa on nimittäin cashewpähkinöitä ja vaaleaa misotahnaa, joita käytän ruoanlaitossa todella paljon. Lisäksi keitto tarjoillaan juuri tamarilla ja sitruunalla marinoitujen siitakkeiden kera. Lopputulos on hienostunut umamipommi, joka hurmaa takuulla vaativammistakin herkkusuista koostuvan pöytäseurueen.

Karitan kermainen siitakesienikeitto

Sienet

3 dl siitakesieniä ohueksi viipaloituina
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tamaria
1 rkl sitruunanmehua

Keittopohja

5 dl vettä
3 rkl vaaleaa misotahnaa (tarkista gluteenittomuus tarvittaessa)
2 dl pinjansiemeniä tai lisää cashewpähkinöiden määrää
3 rkl cashewpähkinöitä (liotettuina n. 4 h jos mahdollista)
1/2 rkl hunajaa tai muuta makeuttajaa (vegaaniseen versioon esim. vaahterasiirappia)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1 tl sipulijauhetta
2 rkl ravintohiivaa

+ ruohosipulia, mustia seesaminsiemeniä ja 1 tl tryffeliöljyä jos haluat.

Sekoita ensin siitakesienet, oliiviöljy, tamari ja sitruunanmehu yhteen ja anna marinoitua peitettynä vähintään 30 minuuttia.

Tee keitto sekoittamalla kaikki raaka-aineet tehokkaassa tehosekoittimessa, kunnes keitto on täysin sileää ja kermaista. Tarkista maku.

Lisää marinoidut sienet keittoliemeen ennen tarjoilua ja koristele keitto ruohosipulisilpulla, seesaminsiemenillä ja halutessasi myös öljyllä.