Valmistin pizzataikinan aiemmin suurella hartaudella. Kohotin italialaisista 00-pizzajauhoista valmistamaani taikinaa jääkaapissa kaksi vuorokautta, minkä ansiosta tästä kotipizzojeni pohjasta tuli aina täydellinen.
Kun suhteeni gluteeniin sitten katkesi lopullisesti, heitin hyvästit myös oikeaoppisille pizzapohjille. Onnekseni monenlaisia vaihtoehtoja kuitenkin löytyy, eikä elämäni suinkaan ole pizzatonta. Yksi hyvä, gluteeniton pizzapohja on tietysti suuren suosion saavuttanut, raastetusta kukkakaalista ja juustosta valmistettu pohja. Lastenikin mielestä kukkakaalipizza on hyvää, vaikkei taidakaan ihan vetää vertoja rapsakalle italialaistyyppiselle pizzalle, jota mieheni heille silloin tällöin yhä valmistaa.
Hullua, etten ole aiemmin postannut kukkakaalipizzan reseptiä - sen verran usein olen sitä syönyt. Toisinaan jonkun reseptin päätyminen tänne blogin puolelle vain ottaa oman aikansa. Tänä vuonna haastankin itseni rustaamaan tänne myös niiden suosikkiruokieni reseptejä, jotka syystä tai toisesta eivät ole tänne vielä päätyneet.
Itse käytän kukkakaalipizzapohjaan mieluiten lampaan maidosta valmistettua pecorinoa tai pehmeää vuohenjuustoa. Veljeni vinkin myötä olen muuten alkanut valmistaa pizzaan tulevan tomaattikastikkeen tomaattimurskasta ilman hauduttelua. Raikkaan makuinen ja superhelppo tomaattikastike syntyy käden käänteessä, kun laadukkaan tomaattimurskan sekaan nakkaa tuoreita yrttejä, raastettua valkosipulia, merisuolaa ja ripauksen kookossokeria. Maukkaan tomaattikastikkeen päälle kelpaa sitten kasata mielitäytteitään tänäkin perjantaina.
Gluteeniton kukkakaalipizza (kaksi annoskokoista pizzaa)
Kukkakaalipizzapohja
1 keskikokoinen kukkakaali
2 (luomu)kananmunaa
1,5 dl raastettua pecorino romano -juustoa
Raikas tomaattikastike pizzalle
1 tlk laadukasta tomaattimurskaa
2 raastettua valkosipulinkynttä
1/2 ruukku tuoretta basilikaa silputtuna
hyppysellinen hienoa merisuolaa
2 tl kookossokeria
(pieni hyppysellinen chilihiutaleita)
Täytteet
4 herkkusientä
12 kalamataoliivia
Pehmeää vuohenjuustoa
tuoretta basilikaa
Valmista ensin tomaattikastike. Yhdistä kaikki tomaattikastikkeen ainekset kulhossa. Anna kastikkeen maustua sillä aikaa kun valmistat kukkakaalipizzapohjat.
Valmista pizzapohjat. Raasta kukkakaali raastimen hienolla terällä. Purista kukkakaalista ylimääräinen neste pois esim. keittiöpyyhkeen sisällä. Riko kananmunat kulhoon. Lisää kukkakaalimuru sekä pecorino kulhoon. Sekoita tasaiseksi.
Muotoile massasta käsin kaksi pyöreää pohjaa leivinpaperilla vuoratuille uuninpelleille. Esipaista pohjia 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Ota pizzapohjat uunista. Levitä niiden päälle tomaattikastiketta (jätä ylimääräinen neste käyttämättä), viipaloituja herkkusieniä, vuohenjuustoa ja kalamataoliiveja. Paista uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Viimeistele pizzat tuoreella basilikalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti