Kanatortillat & kiivisalsaa

Etelä-Euroopassa kasvatettavien kiivien sesonki on nyt parhaimmillaan. Niinpä kaupoista saa edullisesti ihanan kypsiä kiivejä, joita olen viime aikoina hyödyntänyt monin tavoin. Smoothieiden ja jälkiruokien lisäksi tämä hedelmä sopii myös suolaisten ruokien maustajaksi. 

Viimeksi valmistin kiiveistä salsaa, joka päihittää raaoista talvitomaateista valmistetun salsan mennen tullen. Idean tähän sain jossakin ulkomaisessa lehdessä näkemästäni Jamie Oliverin reseptistä. Eilen kiivisalsa maustoi kanatortillat, joissa oli lisäksi myös guacamolea ja rapeaa salaattia. Ainakin meillä kokonaisuus keräsi pisteet myös pikkuväeltä.

Kanatortillat & kiivisalsa ja guacamole (kuudelle)

4 (Naapurin maalais)kanan rintafileetä

tilkka öljyä

Marinadi

1/2 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl kuivattua oreganoa

1/3 tl kurkumaa

1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa

1/2 dl ruokaöljyä

hienoa merisuolaa

Lisäksi 

Maissi- tai vehnätortilloja

Kiivisalsaa (resepti alla)

Guacamolea (resepti alla)

Jäävuorisalaattia

Tuoretta korianteria

2 chilipalkoa ohueksi viipaloituina

Yhdistä marinadin ainekset keskenään. Anna kanafileiden maustua marinadissa pari tuntia, mielellään pidempään. Voit myös laittaa kanat marinoitumaan edellisen päivän iltana. Ennen tarjoilua: kuumenna uuni 200-asteiseksi. Mausta fileet suolalla. Ruskista kanafileet pannulla molemmin puolin. Kypsennä ruskistettuja fileitä 200-aseteisessa uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Älä päästä kanoja kuivumaan. 

Kiivisalsa 

6 kiiviä

1 pieni sipuli

tilkka ruokaöljyä

1/2 punainen chilipalko tai maun mukaan

2-3 limen mehu 

1/2 - 1 ruukku tuoretta korianteria

Himalajan ruususuolaa tai hienoa merisuolaa

Silppua sipuli. Kuullota sipulisilppua öljytilkassa kattilassa. Kuori ja paloittele kiivit. Poista chilistä siemenet ja silppua chili. Lisää kiivit ja chili kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia tai kunnes kiivit ovat pehmenneet.  Anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen kiiviseokseen tuore korianteri ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja limenmehulla. 

Guacamole

2 kypsää avokadoa

1 valkosipuli

1-2 limen mehu

Himalajan ruususuolaa tai hienoa merisuolaa

Halkaise avokadot pitkittäin kahtia. Poista avokadoista kivet. Koverra avokadot kuoristaan. Yhdistä avokadot, valkosipuli ja limenmehu korkeareunaisessa kulhossa ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla. Lisää tarvittaessa limenmehua.

Kokoa annokset: Lämmitä tortillat valurautapannussa molemmin puolin (tai pakkauksen ohjeen mukaan). Kasaa tortillan keskelle guacamolea, rapeaa salaattia, kanaa, kiivisalsaa sekä suikaloitua chiliä ja korianteria. Nosta tortillan reunat ylös ja syö koko komeus käsin.

Hyvää huomenta - vihreä kulhosmoothie

Kulhollinen sakeaa hedelmäsmoothieta aloittaa päivän ihanasti ja vie iltapäiväväsymyksen (tai ainakin osan siitä) mennessään. Samalla hedelmien vitamiinit ja hivenaineet hellivät koko kehoa. 

Pidän itse erityisesti näistä paksuista, lusikoitavista smoothieista. Tässä versiossa on avokadoa, ananasta, kiiviä, banaania ja mantelimaitoa sekä inkivääriä. Annos viimeistellään hedelmänpaloilla ja pähkinöillä, joten tässä on myös sitä aina kaipaamaani purutuntumaa. 

Paastoava Ulla-ystäväiseni tarjosi minulle muutama päivä sitten maistiaisen omasta smoothiestaan, joka oli jotakuinkin tämänkaltainen, ja palautti samalla kulhosmoothiet pienen tauon jälkeen ruokalistalleni - kiitos siitä!

Vihreä kulhosmoothie (kaksi suurta / neljä pientä kulhollista)

1 avokado

1/2 ananasta

2 kiiviä

1 banaani

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

2 dl mantelimaitoa

Lisäksi banaania, kiiviä ja pähkinöitä

Aja kaikki ainekset blenderissä sileäksi. Tarjoa kulhosta viipaloidun banaanin ja kiivin sekä pähkinöiden kera. 

Pakkasen purema jälkkäri - puolukkaparfait

Ainakin Helsingissä aurinko lämmittää jo, ja minä olen kulkenut koko viikon kepeällä kevätmielellä. Auringon lisäksi urbaanieläjä kaipaa kevättunnelmaan päästäkseen myös kuivaa, hiekoitushiekasta putsattua asfalttia (tiedän, ei kovin hohdokasta!), ja sitä on viimepäivinä näkynyt siellä täällä. 

Mieleni tekisi jo kaivaa kevätkengät kaapista, mutta tosiasiassa laitan jäitä hattuuni ja muistutan itseäni siitä, että nyt on vasta helmikuu. Hiihtolomakin on vasta edessäpäin. Etelärannikon tuntumassa vietetään todennäköisesti lumetonta lomaviikkoa, joten talvipuuhien sijaan on ensi viikolla keksittävä muuta tekemistä. Itse toivon pääseväni perheineni metsään ja merenrantaan katselemaan kuivaa asfalttia kutkuttavampia kuvia.

Auringonvalon myötä alan kaivata lautaselleni keväisempiä makuja, mutta ihan vielä ei ole aika heittää hyvästejä talviherkuillekaan. Raikas puolukkaparfait on talvisesongin luottojälkiruokiamme. Sen esivalmistelut vievät vain muutaman minuutin ja pakastin saa hoitaa loput. Niinpä se on omiaan huolettoman lomaviikon jälkkäriksi. Heleässä vaaleanpunaisuudessaan jäädyke sopii myös kevätunelmoijalle - vaikka pakkaset vielä palaisivat myös Etelä-Suomeen.

Puolukkaparfait

400 g (pakaste)puolukoita

3 keltuaista

1,75 dl tomusokeria

6 dl kuohukermaa

Soseuta marjat ja paseeraa ne halutessasi siivilän läpi. Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita marjasose keltuaisvaahdon joukkoon ja yhdistä seos kermavaahtoon. Sekoita varovasti. Kumoa seos esim. kakkuvuokaan ja laita se pakastimeen vähintään 5-6 tunniksi.

Ennen tarjoilua: upota vuoka lämpimään veteen ja kumoa parfait tarjoiluvadille. Tarjoile noin 10-15 minuuttia pakastimesta ottamisen jälkeen.