Pizzaperjantai - gluteeniton pizza kukkakaalipohjalla (GF)

Valmistin pizzataikinan aiemmin suurella hartaudella. Kohotin italialaisista 00-pizzajauhoista valmistamaani taikinaa jääkaapissa kaksi vuorokautta, minkä ansiosta tästä kotipizzojeni pohjasta tuli aina täydellinen.

Kun suhteeni gluteeniin sitten katkesi lopullisesti, heitin hyvästit myös oikeaoppisille pizzapohjille. Onnekseni monenlaisia vaihtoehtoja kuitenkin löytyy, eikä elämäni suinkaan ole pizzatonta. Yksi hyvä, gluteeniton pizzapohja on tietysti suuren suosion saavuttanut, raastetusta kukkakaalista ja juustosta valmistettu pohja. Lastenikin mielestä kukkakaalipizza on hyvää, vaikkei taidakaan ihan vetää vertoja rapsakalle italialaistyyppiselle pizzalle, jota mieheni heille silloin tällöin yhä valmistaa. 

Hullua, etten ole aiemmin postannut kukkakaalipizzan reseptiä - sen verran usein olen sitä syönyt. Toisinaan jonkun reseptin päätyminen tänne blogin puolelle vain ottaa oman aikansa. Tänä vuonna haastankin itseni rustaamaan tänne myös niiden suosikkiruokieni reseptejä, jotka syystä tai toisesta eivät ole tänne vielä päätyneet.

Itse käytän kukkakaalipizzapohjaan mieluiten lampaan maidosta valmistettua pecorinoa tai pehmeää vuohenjuustoa. Veljeni vinkin myötä olen muuten alkanut valmistaa pizzaan tulevan tomaattikastikkeen tomaattimurskasta ilman hauduttelua. Raikkaan makuinen ja superhelppo tomaattikastike syntyy käden käänteessä, kun laadukkaan tomaattimurskan sekaan nakkaa tuoreita yrttejä, raastettua valkosipulia, merisuolaa ja ripauksen kookossokeria. Maukkaan tomaattikastikkeen päälle kelpaa sitten kasata mielitäytteitään tänäkin perjantaina. 

Gluteeniton kukkakaalipizza (kaksi annoskokoista pizzaa)

Kukkakaalipizzapohja

1 keskikokoinen kukkakaali

2 (luomu)kananmunaa

1,5 dl raastettua pecorino romano -juustoa

Raikas tomaattikastike pizzalle

1 tlk laadukasta tomaattimurskaa

2 raastettua valkosipulinkynttä

1/2 ruukku tuoretta basilikaa silputtuna

hyppysellinen hienoa merisuolaa

2 tl kookossokeria

(pieni hyppysellinen chilihiutaleita)

Täytteet

4 herkkusientä

12 kalamataoliivia

Pehmeää vuohenjuustoa

tuoretta basilikaa

Valmista ensin tomaattikastike. Yhdistä kaikki tomaattikastikkeen ainekset kulhossa. Anna kastikkeen maustua sillä aikaa kun valmistat kukkakaalipizzapohjat.

Valmista pizzapohjat. Raasta kukkakaali raastimen hienolla terällä. Purista kukkakaalista ylimääräinen neste pois esim. keittiöpyyhkeen sisällä. Riko kananmunat kulhoon. Lisää kukkakaalimuru sekä pecorino kulhoon. Sekoita tasaiseksi. 

Muotoile massasta käsin kaksi pyöreää pohjaa leivinpaperilla vuoratuille uuninpelleille. Esipaista pohjia 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Ota pizzapohjat uunista. Levitä niiden päälle tomaattikastiketta (jätä ylimääräinen neste käyttämättä), viipaloituja herkkusieniä, vuohenjuustoa ja kalamataoliiveja. Paista uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Viimeistele pizzat tuoreella basilikalla.

Raikkaampi hernerokka - intialainen tuoreherne-pinaattikeitto (GF, V)

Olen viettänyt yli kolme vuorokautta neljän seinän sisällä flunssan petiin kaatamana. Ulkona satelee hiljakseen lunta, ja mikäli vointini kohenee, saatan vielä päästä laskiaisena pulkkamäkeen.

Tänä laskiaisena meillä keitetään jälleen iso kattilallinen hernekeittoa. Tällä kertaa perinteistä hernekeittoa raikkaampi soppa valmistuu pakasteherneistä ja tuoreesta babypinaatista ja se maustetaan intialaisittain.

Käytän ruoanalitossa ainoastaan kotimaisia pakasteherneitä. Tässä reseptissä ainoastaan kiehautan ne nopeasti, minkä jälkeen soseutan ne sauvasekoittimella. Sen jälkeen soseutan keiton joukkoon vielä aimo annoksen tuoretta babypinaattia, minkä jälkeen en enää kuumenna keittoa. Näin takaan ravinteiden paremman säilymisen.

Itse asiassa taidan ottaa tämän sopan kanssa varaslähdön ja syödä sitä lautasellisen jo tänään. Sen kehoa lämmittävät ja immuunijärjestelmää vahvistavat mausteet ovat nimittäin juuri sitä mitä nyt kaipaan toetakseni flunssasta mahdollisimman pian.

Intialainen herne-pinaattikeitto (neljälle)

1 iso keltasipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä (tai maun mukaan)
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jeeransiemeniä
1 tl mustia sinapinsiemeniä
mustapippuria myllystä
1 rkl gheetä (tai vegaaniseen versioon esim. kookosöljyä)
600 g (kotimaisia) pakasteherneitä
n. 150 g babypinaattia
4 dl vettä (+lisää tarvittaessa)
1 tlk kookosmaitoa
(ruusu)suolaa


Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata ghee tai kookosöljy
paksupohjaisessa kattilassa. Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppua muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja on läpikuultavaa. Lisää mausteet. Jatka kypsentämistä pari minuuttia. Lisää vesi ja kookosmaito, kuumenna kiehuvaksi. Lisää herneet ja keitä kaksi minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla. Lisää huuhdeltu babypinaatti ja soseuta sileäksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Ystävälle - vaaleanpunainen vadelmapuuro & mantelivoita (V, GF)

Ystävänpäivänä haluaisin kutsua rakkaat ystäväni aamupalalle syömään suloisen vaaleanpunaista vadelmapuuroa. Olisi huippua aloittaa arkinen tiistai tähän tapaan, mutta koska olen 14.2. reissussa, jää tämä ainakin tänä vuonna haaveeksi. 

Tällä mantelivoilla maustetulla puurolla ystävänpäivän, tai minkä tahansa muun päivän aamu alkaa joka tapauksessa ihanasti, nauttiipa sen sitten yksin, yhdessä ystävien tai perheen kanssa!

Mantelimaitoon keitetty vadelmakaurapuuro & mantelivoita (kahdelle)

0,5 l mantelimaitoa (itse tehtyä mieluiten)

2,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita

200 g kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna

hyppysellinen ruususuolaa tai (harmaata) merisuolaa

ripaus jauhettua vaniljaa

(1 rkl vaahterasiirappia)

Lisäksi

mantelivoita tai esim. maapähkinävoita (kannattaa valita luomua!)

vadelmia

mieleisiäsi pähkinöitä

Kuumenna mantelimaito kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. 

Soseuta vadelmat haarukalla. Mausta vadelmasose vaniljajauheella ja halutessasi myös vaahterasiirapilla. 

Lisää vadelmasose puuron joukkoon. Kuumenna puuro halutessasi, mutta älä enää keitä sitä. 

Tarjoa vadelmapuuro mantelivoin, vadelmien ja mieleistesi pähkinöiden kera.